A
A
A
الفتوش هو أحد أنواع السلطات التي تشتهر في بلاد الشام بشكل عام ولبنان بالأخص، وكان قديمًا في فلسطين يُسّمى "أبومليح"، وكان يُحضّر إمّا بالخبز الجاف أو بالخبز المحمص، غنيٌ بالفيتامينات المهمة لصحة الإنسان، يتكون طبق الفتوش من قطع كبيرة نسبيًا من الخيار والطماطم ومجموعة من الخضار وأحيانًا يعصر الليمون عليها أو يوضع زيت زيتون والسماق، لإعطائها نكهة خاصة، وإليكم طريقة عمل سلطة الفتوش.
إلاً أن أهل الجبل كانوا نذروا الصوم قبل وصولهم إلى بر الأمان، لذلك لم يتمكنوا من تناول اللحوم واكتفوا بما وجدوا من خضار وأكلات نباتية، وبالإضافة إلى ما تقدم من أطباق، وضع المضيفون أطباقا من السلطات وطبقاً من سلطة الخضار.
وأخذ بعض المدعوين يأكل من أطباق السلطات مغمسا بالخبز، وعندما بدأ يأكل سلطة الخضار بالخبز صار أحد الحاضرين يضحك ويقول لصاحب البيت وهو من آل فتوش باللهجة اللبنانية:" فتوش، شوف ضيوفك عمياكلو السلطة بالخبز. هيدي أكلة جديدة"، حينئذٍ قال البطريرك غريغوريوس يوسف، رئيس بطريركية أنطاكية والإسكندرية وأورشليم وسائر المشرق للروم الملكيين الكاثوليك: "سنسمّيها فتوش ونأكلها في أيام الصوم الكبير"، وقد صادف ذلك التاريخ أواخر شهر رمضان من العام 1278 هجريا وهو شهر صوم المسلمين، فأخذ جيران منطقة زحلة اللبنانية في القرى الإسلامية فكرة طبق الفتوش وجعلوه مرتبطاً بصومهم في شهر رمضان المبارك، وقد استمرت هذه العادة حتى يومنا هذا، لذلك لا تخلو مائدة رمضانية في بلاد الشام من طبق الفتوش.
سلطة فتوش مع الطماطم
سلطة فتوش مع الليمون
سلطة فتوش
All rights reserved. food today eg © 2022
