طريقة عمل ستيك بصوص المشروم

يعد طبق ستيك اللحم الشهي من الأطباق التي يمكن تقديمها كوجبة مثالية خاصة مع تقديمها مع الأرز الأبيض والسلطة بأنواعها، ورغم بساطة تحضير ستيك اللحم إلا أنه يحتاج إلى نوع من التدقيق في اختيار قطعة اللحم المناسبة التى تصلح لهذا الغرض، سر من أسرار نجاح الوصفة هو قطعة  اللحم المناسبة، من المفضل أن تكون قطعة اللحم الرخامية الناتج من اختلاط اللحم بالدهون، مثل لحم الأضلاع، أو بيت الكلاوي، أو اختيار قطع من اللحم الصافي مثل وش الفخدة أو الإنتركوت أو عرق الفليتو.. وإليكم الوصفة.

مدة التحضير: 25 دقيقة 
تكفى: شخصين

مقادير الاستيك بصوص المشروم:

الاستيك بصوص المشروم

قطعتان ستيك.
250 جرامًا مشروم شرائح.
1 بصلة مفرومة.
4 فصوص ثوم صحيح.
1 كوب مرق.
1 كوب كريمة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
زبدة.
1 عود روز ماري.
ملح.
فلفل أسود.

طريقة عمل ستيك بصوص المشروم:

شكل الاستيك بصوص المشروم بعد النضج

- في طبق اللحم نقوم برش قطع الستيك بملح وفلفل أسود.
- في طاسة مانعة للالتصاق نقوم بوضع قطعتي زبدة.
- نضيف قليلًا من الزيت لحماية الزبدة.
- نضيف قطع اللحم فى الطاسة الساخنة ويرش الجانب الاخر بملح وفلفل أسود.
- نضيف فصوص الثوم وعود الروزماري لتعزيز النكهة.
- تترك اللحم عالنار حتى تأخذ لون كرملة من الجانبين وترفع في طبق، 4  دقائق لكل جانب.
- ترفع اللحم فى طبق تقديم وتغطى بالفويل ويترك لحين عمل الصوص.
- فى نفس الطاسة نقوم بوضع قطعة زبدة مع قليل من الزيت.
- نبدأ بإضافة البصل يشوح مع رشة ملح و فلفل أسود.
- نضيف المشروم الشرائح ويرش بملح وفلفل اسود و يقلب حتى يشوح.
- نقوم بإضافة الدقيق ويقلب مع المشروم حتى يشوح.
- نضع المرقة للمشروم وتترك تغلى.
- بعد أن تغلى المرقة ويكثف صوص المشروم نضيف الكريمة ثم يرفع من النار.
- في طبق تقديم نضع الاستيك ونضع صوص المشروم على الوجه و يقدم ساخن.

ملاحظات حول تقديم الاستيك:

- يمكن تقطيع الاستيك بعد الطهي (شرائح جوليان) ويوضع في الصوص على النار مرة أخرى.
- يفضل استخدام نفس طاسة اللحم لتعزيز نكهة الصوص وأخذ العصارة المتبقية من اللحم فى الطاسة.
- يمكن أن يقدم في بولة صوص جانباً ويوضع وقت الأكل.
- يقدم الاستيك مع البطاطس المهروسة والخضار المشوي.
- يمكن أن يقدم مع أرز أبيض وبطاطس مقلية وسلطة.
- من عوامل نجاح الوصفة أن تكون اللحم 70% ؜فقط سوا واللحم من الداخل يكون لونه "بينك غامق".