طريقة عمل الكاسترد

الكاسترد من الحلوى العالمية الشهيرة، وتصنع بصورة أساسية من الحليب والنشا وصفار البيض، ويشبه في قوامه وشكله الكريم كراميل والجيلي، ولكن ذو طعم مختلف ما يجعله إضافة إلى أنواع الحلوى التي يتم إعدادها، ويصلح الكاسترد لحشوات الحلوى المختلفة، مثل حلوى الدوناتس أو الكنافة أو الفطائر، واليوم نقدم لكم طريقة عمل الكاسترد.

مدة التحضير : 15 دقيقة
يكفي : 3 أفراد

مقادير عمل الكاسترد

- ½ 1 كوب حليب.
- ½ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 صفار بيض.

طريقة عمل الكاسترد

- يذاب النشا في ربع كوب من الحليب.
- يوضع باقي الحليب في وعاء على الأرز ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب السكر.
- تضاف الفايليا ويترك الخليط حتى يغلي ثم هدئي النار.
- يضاف خليط النشا مع التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان مرة أخرى.
- تخفض النار حتى يثقل الكاسترد.
- يترك الخليط جانبًا ثم يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يتجانس.
- يترك الكاسترد حتى يبرد ويغطى.
- نصائح التقديم: يقدم الكاسترد بعد التبريد مزين بالفواكه.

ما لاتعرفه عن أصل الكاسترد.

كاسترد يبرد تم إعداده لأول مرة بواسطة ألفريد بيرد في عام 1837 في ورشته الكيميائية في بيرمنجهام، وتم تطوير الوصفة لأن زوجته كانت مصابة بالحساسية ضد البيض وهو العنصر الرئيسي الذي يستخدم لزيادة سُمك الكاسترد التقليدي.

 

واستمر بيرد في إنتاج الكاسترد الحقيقي لضيوف العشاء، إلا أنه ذات مساء تم تحضير كاسترد بدون بيض بدلا من الآخر سواء عن طريق الصدفة أو الابتكار، ولقت هذه الحلوى ترحيبًا كبيرًا من ضيوف العشاء، مما نشر وصفة ألفريد بيرد على نطاق إنتاجي واسع.

وفي بعض المناطق مثل: أستراليا والمملكة المتحدة انتشر هذا النوع من الحلوى والمعروف بالكاسترد، في هذه الحالات فإن الاستخدام العام للكلمة ربما يشير إلى كاسترد بيرد أكثر من تنوع قاعدة البيض الأساسية.

كاسترد بيرد والعلامات التجارية المقلدة لتركيبتها تشيع أيضا في الهند، حيث يوجد جزء كبير من السكان يتبعون نظام غذائي نباتي على الرغم من توفر البيض واللبن كبدائل. الإصدارات الفورية (تحتوي على لبن بودرة وسكر ويحتاج فقط الماء الساخن) والكاسترد المعد بالفعل في علب بلاستك وأوعية صغيرة وعلب كارتون أيضًا أصبح شائعًا.

طريقة عمل الكاسترد

الكاسترد بالفواكهة


طريقة عمل الكاسترد