قدم الشيف محمد حامد الشهير بالمعجنات والمخبوزات المميزة طريقة عمل العيش الفينو بطرق مختلفة، ولكن ما يميز الوصفة أنها سريعة التحضير وغير مكلفة ويمكن عمل الفينو في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة ومتاحة، كما يمكن إضافة حشو للفينو من السوسيس واللانشون والجبنة الشيدر مبشورة، وإليكم طريقة عمل العيش الفينو للشيف محمد حامد.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 21 رغيف فينو حجم صغير
مقادير العيش الفينو لـ محمد حامد:
1 كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
½ لتر حليب
2 بيض
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الحشو:
سوسيس
لانشون
جبنة شيدر مبشورة.
للوجه:
1 بيض
¼ كوب حليب
رشة سكر
رشة فانيليا
طريقة عمل العيش الفينو لـ محمد حامد:-
- يدفى الحليب على النار ويرفع.
- تضاف الخمير والسكر للحليب وتقلب حتى تنشط الخميرة.
- يضاف ملعقة من السكر على الدقيق.
- يوضع الدقيق في بولة مع السكر ورشة ملح والبيكنج بودر.
- يوضع خليط الدقيق في العجان ويضاف له البيض ويعجن جيدا ثم يضاف الحليب وتعجن المكونات جيدا.
- تضاف الزبدة وتقلب مع العجينة وتعجن.
- توضع العجينة في بولة وتغطى بفوطة قطن وتترك ترتاح 10 دقائق.
- تقسم العجينة إلى كور صغيرة متساوية وتغطى.
- تفرد كل كورة باليد بشكل مستطيل ويضاف السوسيس أو أي حشوة وتغلق من الأطراف وتلف رول وتستمر نفس الخطوة في أي حشوة.
- يسخن الفرن جيدا على درجة حرارة عالية.
- يرص الفينو في صاج خبز مدهون بالزيت على أن يكون الطرف الرول في أرضية الصاج والحفاظ على مسافة بين كل رغيف.
- يغطى الفينو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
لعمل خليط الوجه:
- يوضع البيض ويخفق في بولة ثم يضاف الحليب مع السكر والفانيليا ويقلب.
- يدهن وجه الفينو بعد التخمير بخليط الجه.
- يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
- يوضع كوب من الماء على الصاج في أرضية الفرن أثناء السوا.
نصائح تقديم العيش الفينو لـ محمد حامد:
- يستخدم دقيق للخبز أو متعدد الاستخدامات.
- يفضل نخل الدقيق أكثر من مرة.
- يشكل الفينو بالحجم المناسب.
- يمكن حشو الفينو بأي حشوة مفضلة.
- بعد أن يبرد تماما يمكن تقسيمه ووضعه في الفريزر لوقت الاستخدام.
- توضع العجينة في مكان دافئ لتسريع التخمير.
- يفضل استخدام نوع زبدة جيد.
- البيكنج بودر في الوصفة يستعمل مثل محسن الخبز ويجعل العجينة هشة وقطنية طرية.
