السبيط أو الكاليماري، من الأطباق البحرية الغنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة
لصحة الجسم، والتي تُحافظ على سلامة القلب ونمو العظام ويقوي مناعة الجسم، نظرًا
لاحتوائه على المغنيسيوم الذي يعمل على تهدئة الأعصاب، لذا نقدم خلال السطور
التالية طريقة عمل السبيط المقلي على طريقة الشيف علاء الشربيني.
أولاً: طريقة عمل السبيط المقلي للشيف علاء الشربيني
مدة التحضير: 30 دقائق
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل السبيط المقلي للشيف علاء الشربيني
كيلو كاليماري «سبيط» طازج
1 فلفل أخضر
1 ليمونة
كزبرة خضراء «مقطعة»
شبت «مقطع»
كوب دقيق أبيض
ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة خل
½ كوب حليب
بيضتان
رشة ملح «حسب الرغبة»
رشة فلفل أسود ناعم
ملعقة كبيرة نشا
رشة بيكنج بودر
طريقة عمل السبيط المقلي للشيف علاء الشربيني
1- في كبة أو خلاط كهربائي، نقوم بوضع كل من الكزبرة والفلفل والشبت والكمون والفلفل الأسود، وخلطهم جيدًا، وإضافة الخل وعصير الليمون حتى نحصل على خليط سائل متجانس.
2- وفي إناء عميق، نقوم بوضع السبيط ونسكب فوقه الخليط السابق، ويتم توزيعه بشكل جيدًا، ونقوم بتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويُفضل أن يوضع لمدة 24 ساعة.
3- نقوم بخلط السبيط في وعاء عميق بعد إخراجه من الثلاجة بكل من الدقيق والنشا، مع التقليب الجيد حتى يغطي السبيط بشكل كامل.
4- في وعاء آخر، نقوم بخلط كل من البيض والحليب والبكنج بودر، ويوضع السبيط في هذا الخليط، وبعدها نقوم بخلط السبيط في الدقيق مرة أخرى.
5- نجهز مقلاة على نار متوسطة، نضع بها زيت، وفور تسخين الزيت نقوم بوضع السبيط بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
6- نقوم بوضعه في أطباق التقديم، ويمكن تزينه بالبقدونس.
ثانيًا: طريقة عمل السبيط الإسكندراني
مقادير عمل السبيط الإسكندراني
كيلو سبيط نظيف
½ كيلو دقيق للقلي
½ كول نشا
رشة ملح
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل السبيط المقلي الإسكندراني
1- يتم تنظيف السبيط بالماء جيدًا وغسله بالليمون والملح.
2- بعدها نقوم بتقطيعه إلى قطع «حسب الرغبة».
3- في وعاء مناسب، نقوم بخلط قطع السبيط بالدقيق والملح والنشا والفلفل.
4- نضيف الثوم والبابريكا إلى الخليط، ونقوم بتقليبه جيدًا حتى يتجانس الخليط جيدا.
5- نضع السبيط في هذا الخليط، ونقوم بتقليبه جيدا، ونتركه لمدة ساعة بالثلاجة.
6- للقلي، نقوم بتجهيز مقلاة تحتوي على كمية زيت غزير على نار متوسطة، للحصول على اللون الذهبي، ونقدمه بالهنا والشفا.
