يحب كل أطفال العالم الوجبات السريعة خاصة "برجر ماك"، حتى الكبار يفضلون تناول البرجر في المطاعم وكثير من السيدات تخفقن في صنع برجر منزلي كما يقدم في المطاعم، ولكن ببعض الحيل والخطوات البسيطة سوف تعدين برجر أشهي من المقدم في المطاعم.
حيل صنع البرجر في المنزل
- مفرمة كهربائية أو كبه.
- قالب لصنع وضغط البرجر.
- أكياس نايلون أو ورق برشمان أو ورق زبدة لفصل قطع البرجر عن بعضها.
حيل صناعة البرجر
1- اختيار نوع اللحم المناسب، والبقري هو الأفضل مع بعض الدهون البسيطة التي ستساعد في التسوية بشكل جيد وجعل مذاقه شهي، قومي بفرمه في الكبة أو المفرمة إلى أن يصبح القوام مفروم ناعم.
2- ضعي قليل من البقسماط مع الدقيق أو الفجيتار وحبه من البطاطس المسلوقة متوسطة الحجم مع اللحم المفروم، وسوف تجعل البطاطس والمكونات الأخرى قوام اللحم متماسك كالبرجر.
3- ضعي اللحم المفروم في قالب ضغط البرجر، إذا لم يكن لديك واحد قومي باستخدام أي غطاء دائري متوسط الحجم واضغطي على اللحم بيديكي لإخراج الهواء وتشكيله كما البرجر الجاهز، مع مراعاة أن تكون جميع القطع بنفس الحجم.
4- أضغط على البرجر من المنتصف لإخراج الهواء والماء منه، وحتى لا يرتفع أثناء الطهي من المنتصف، ويصبح شكله غير متساو.
5- افصلي قطع البرجر عن بعضها البعض بورق الزبدة أو البرشمان حتى لا تلتصق ببعضها، وضعيها في الفريزر لفترة لا تقل عن ساعتين قبل البدء في طهيها.
حيل طهي البرجر ليصبح كما في المطاعم
1- ضعي زيت غزير على نار عالية، لمدة دقيقة، ثم خففي النار لهادئة حتى ينضج بشكل كامل واستمري في تقليبها حتى ينضج ويقلى جيدًا بشكل كامل ويصبح طري من الداخل كما في المطاعم.
2- بعد نضح البرجر قومي بوضع خبز الكيذر أو الخبز المستخدم في البرجر، في مقلاة صنع البرجر وهي ساخنة حتى تحصل على مذاق ولون البرجر والشواء المميز.
3- قطعي الخس وشرائح البصل والطماطم والفلفل بنفس حجم البرجر والخبز بشكل دائري.
4- بعد ذلك ضعي المكونات داخل الخبز، وضيفي صوص المايونيز والكاتشب وصوص جبن الشيدر أولًا ثم جبن الشيدر، ثم البرجر، وضعي شرائح الطماطم والخس والبصل المكرمل أو البصل العادي ثم المشروم المشوي، وفي النهاية الخيار المخلل، واغلقي الساندوتش.
5- قدمي البطاطس المقلية مع البيبسي والعصائر، مع الصوصات والمقبلات من الكاتشب والمايونيز والمستردة على سفرتك.
