يعد اللحم المقدد من الأكلات المشهورة لدى الكثير، ويمتاز بطعه اللذيذ وسهولة وسرعة إعداده، لاسيما أنه يتمّ تقديمه في المناسبات العامة والخاصة، خاصة في الأعياد.
يقدم اللحم المقدد بجانب:
ويقدم مع الأرز والمكرونة، ويمكن لست البيت عمل بيتزا باللحم المقدد والبيض، وتعرض لكم "Food Today" كيفية تحضير اللحم المقدد في المنزل.. وإليكم الطريقة.
طريقة إعداد اللحم المقدد:
المكوّنات:
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من الكمّون.
ملعقة صغيرة القرفة.
ملعقة صغيرة الزنجبيل.
ربع ملعقة كبيرة من الشطّة البودرة.
ست ملاعق كبيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من من اللحم الخشن.
كيلو من اللحم البقري المقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة تحضير اللحم المقدد:
يذاب الملح في الماء، ويوضع الخليط على اللحم لمدة لا تقل عن ربع ساعة، يغسل اللحم جيداً، ويترك حتى يجف جيداً، يخلط الفلفل الأسود والكركم، والكمون، والقرفة، والزنجبيل، والشطّة، والملح بشكلٍ جيّد مع بعضها البعض ثم توضع على اللحم، ويترك منقعوعا بالبهارات لمدة لا تقل عن ٥ ساعات، حتى يتشرّب البهارات، يترك اللحم في مكان جافّ، مع الانتباه جيدا إلى عدم تعرّضه للشمس، ويغطى بشاش أبيض، ونتركه لمدّة أسبوعين.
بعد الإعداد لمدة أسبوعين..
يوضع اللحم في مقلاة الزيت النباتيّ، ويشوى جيداً من الجهتين، ويقدّم وبجانبه أرز أو بيض أو مكرونة.
اللحم المقدد بالبيض
المكوّنات:
سبع بيضات.
ربع بصلة مقطّعة إلى مربّعات ناعمة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
ثلاث شرائح من اللحم المقدد.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير اللحم المقدد بالبيض
يوضع في وعاء على نار متوسطة الحرارة الزيت النباتي، ويترك حتى يسخن، ويوضع فيه البهارات والبصل، يخفق البيض مع البصل والبقدونس، ويوضع اللحم المقدد، ونخلط كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد، ونتركها حتى تنضح، ويصبح جاهزاً للتقديم.
مكرونة باللحم المقدد
المكونات:
أوقية من اللحم البقري المقدد.
كيس مكرونة.
فلفل حار_ حسب الرغبة.
فصّ من الثوم المهروس.
نصف كوب من البصل المفروم بشكلٍ ناعم. ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من خل التفاح.
كوب كبير من عصير الطماطم.
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة من السكر.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
عيدان بقدونس.
طريقة تحضير المكرونة باللحم المقدد
يوضع الماء على النار ونتركه حتى يغلي، ثم تضاف المكرونة، والملح، والزيت.
يسخن القليل من الزيت في مقلاة، ويضاف اللحم المقدد والبصل والثوم مع التقليب المستمرّ.
تخلط عصير الطماطم، وصلصة الصويا، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والسكر، والزنجبيل، بشكلٍ جيد، وتترك حتى تتجانس.
تصفى المكرونة وتضاف الصلصة ونقلبها حتى تتشرب النكهات، توضع المكرونة في طبق لائق للتقديم مع اللحم المقدد، وتزين بالبقدونس، وتقدم وهي ساخنة.
