"الجزر حبيب البسلة"، نصيحة النجم أشرف عبد الباقي لمن يقوم بطهي أكلة البسلة بالجزر، والتي يعتبرها أكلته المفضلة ويعشق تناولها على طريقة والدته، التي كانت تضع كمية كبيرة من الجزر مقارنة بكمية البسلة، وهو ما يعطيها المذاق "المسكر"، ورغم أنها أكلة تقليدية لا يوجد أي تجديد في طريقة عملها، إلا أن هناك "تكات" يحرص عليها أشرف عبدالباقي ننصحك بتجربتها.
المقادير:
4 أكواب من البسلة "الطازجة" وليست المفرزة وهذا ما يجعلها ذات مذاق شهي أكثر
500 جرام من الجزر الحلو المقطع على شكل دوائر.
6 حبات طماطم كبيرة حمراء "ثاني خطوة للحصول على طعم أحلى هو الطماطم الطازجة وليست المعلبة".
بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
فصّان من الثوم المهروس.
قرنان فلفل أخضر حار.
زيت، سمن، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة كبيرة صلصة جاهزة، حبة واحدة حبهان، ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة كمون، رشة سكر صغيرة، رشة زعتر، رشة قرفة.
طريقة التحضير:
نسخن الزيت وقليل من السمن في وعاء على النار.
نضف البصل المقطع ونتركه مع التقليب حتى يُصبح لونه أقرب للكراميل.
نضف الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار فوق البصل ونقلبها حتى تنضج.
نضع حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيدًا.
نضع خليط الطماطم فوق البصل والثوم والفلفل الأخضر مع ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
ونقلب جيدًا ثم نغطها ونتركها على نار عالية حتى تغلي.
نضف التوابل مثل البابريكا والفلفل الأسود والكمون والحبهان والزعتر ورشة القرفة ورشة السكر والملح على الصلصة بعد غليانها، يُفضل رش القليل من السكر لأنّه يُساعد في تخفيف الحموضة في الصلصة.
نضف البسلة والجزر في الصلصة ونقلب جيدًا ونتركها على نار هادئة حتى تغلي، ثم نرفع درجة الحرارة ونتركها حتى تنضج، إذا قلت كمية الصلصة في الوعاء كثيرًا يُمكن إضافة بعض الماء إليها، فمن المهم وجود كمية كافية في طريقة البسلة بالجزر والصلصة.
نرفع البسلة والجزر من النار بعد نضوجها ونقدمها كطبق جانبي مع طبق اللحوم أو الأرز.
