دائما نبحث عن أطباق
مختلفة ومميزة لعزومة أول يوم رمضان، أطباق مشرفة أمام الضيوف وفي نفس الوقت تكون
بعيدة عن الأطباق التقليدية مثل المحشي والبط والملوخية، Food Today يقدم لقراءه يوميًا أفكار جديدة لعزومات
رمضان، وأيضا أفكار مختلفة للفطار، اليوم نقدم طريقة عمل عرق الفلتو بالصوص البني
وأرز بالخلطة مع شوربة الشعرية وسبرينج رولز.
طريقة عمل عرق الفلتو بالصوص البني
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي لـ5 أشخاص
مقادير عرق الفلتو بالصوص البني
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 7 حبات بصل مشوح
- ثوم صحيح حسب الرغبة
- ورق لورا
- ملعقة صغيرة بهارات
لحمة
- نصف ملعقة صغيرة حبهان
مطحون
- ملعقة كبيرة بودرة بصل
- ملح فلفل أسود
- خضار سوتيه
طريقة عمل عرق الفلتو
بالصوص البني
- نضع الزيت في طاسة على
النار ثم يضاف الروستو ويشوح جيدا من كل الجوانب
- ندهن بايركس الفرن
بالزيت ثم يوضع البصل المشوح ويوضع عليه عرق الفلتو.
- يضاف الثوم وورق
اللورا والملح والفلفل والبهارات والحبهان وبودرة البصل.
- يغطى بورق الفويل مع
مراعاة عدم ملامسة الفويل للطعام ويدخل الفرن على درجة حرارة عالية جدا.
- تقلل درجة الحرارة إلى
160 ويترك لينضج مدة ساعتين حسب حجم عرق الفلتو.
- يمكن أن يوضع على درجة
170 من البداية ويترك لينضج.
- يزال الفويل في اخر
نصف ساعة ويترك ليأخذ لون.
- يفرم البصل المكرمل
ويوضع على النار مكان تشويح العرق ويترك ليغلي.
- يترك العرق 20 دقيقة
ليرتاح بعد خروجه من الفرن قبل التقطيع.
نصائح التقديم:
يقدم مع الخضار
السوتيه والأرز بالخلطة والصوص.
طريقة عمل الأرز
بالخلطة
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي لـ5 أشخاص
الأرز من أكثر الحبوب
المستعملة في مطابخ العالم، لا سيّما في الشرق الأوسط وآسيا، ولا يكاد يخلو أيّ
مطبخٍ عربيّ منه، ويعتقد أن الصين هي الموطن الأصلي للأرز ويختلف لونه من الأبيض
المائل للعاجي إلى اللون البني ويطبخ بطرق مختلفة من بلد إلى آخر ومن وجبة لأخرى..
تعالوا نتعرف على إحدى وصفاته وهي طريقة عمل الأرز بالخلطة على الطريقة المصرية.
مقادير الأرز بالخلطة
- نصف كيلو رز مصري
- نصف كيلو كبدة تقطيع مربعات صغيرة
- 1 حبة بصل مفروم
- 3 فص ثوم مفروم
- 3 ملعقة صغيرة عسل أسود
- نصف لتر ماء مغلي
- 1 مكعب مرقة
- 2 فص حبهان
- 2 ورق لورا
- 2 فص كبابة صيني
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة
بهارات
- ربع كوب زبيب
- ربع كوب لوز مقشر ني
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 1 معلقة كبيرة سمن
طريقة عمل شوربة الخضار بالشعرية:
- في طاسة على النار نضع
ملعقة سمنة مع قليل من الزيت ونحمص المكسرات وترفع في وعاء جانبي.
- في نفس الطاسة نضع
الزيت ونشوح البصل حتي يذبل ثم نضيف البهارات الحب والثوم وتشوح جيدا.
- في حلة على النار نضيف
قليل من الزيت ثم الرز ويشوح حتي يصبح لونه ذهبي فاتح.
- نضيف فص من الثوم
المفروم والبصل المشوح ومكعب المرقة ثم نضيف باقي البهارات والماء المغلي والعسل
ويترك على نار هادئة ويغطي جيدا حتي ينضج.
- في الطاسة المستخدمة
نضع قليل من الزيت والكبدة مع الثوم والبهارات وتترك حتي تنضج.
طريقة عمل شوربة الخضار بالشعرية:
مدة التحضير: 15 دقيقة
تكفي لـ5 أشخاص
شوربة الخضار بالشعرية
وصفة طبخ لذيذة و سهلة وسيحبها أطفالك و كل أفراد أسرتك، ومناسبة جدا لعزومات
رمضان.
مقادير شوربة خضار
بالشعيرية
- 2 بطاطس
- 3 كوسة
- 2 جزر
- 1 بصل
- ½ كوب فطر
- ¾ كوب ذرة
- ¼ كوب شعيرية
- رشة بهارات
- رشة قرفة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حسب الرغبة
لتحمير الشعيرية 1 ½
ملعقة كبيرة زيت نباتي
للشوربة ½ ملعقة كبيرة
زيت نباتي
6 أكواب ماء مغلي
للتزيين : بقدونس
مفروم
طريقة عمل شوربة خضار
بالشعرية
-نغسل الخضروات كلها
جيدا
- نفرم البصل
- نبشر الجزر و البطاطس
و الكوسة و الفطر
- في مقلاة غير لاصقة
على النار نسخن زيت تحمير الشعيرية
- نضيف الشعرية و نقلبها
حتى تتحول للون الذهبى
- نرفعها من على النار و
نتركها جانبا
- في وعاء على النار
- نضيف البصل و نشوحه
حتى يذبل
- نضيف الجزر و الفطر ونقلب
لمدة 5 دقائق
- نضيف الكوسة و البطاطس
و نقلب 5 دقائق اخرى
- نضيف الماء المغلي و
الذرة و مرق الدجاج و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة
- نترك الوعاء حتى
الغليان
- نضيف الشعرية و نغطى
الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج
- نزين الوجه بالبقدونس
المفروم
