من مطبخ الهند.. طريقة عمل الدجاج الهندي الحار بالكاري

 

خلطة من البهارات لاذعة المذاق ستقتحم فمك دفعة واحدة عند تجربة الأطباق الهندية. يمكنك الشعور بمذاق الثوم مع الكاري مع قطع الدجاج ذائبة في "صوص" غزير.

فقط اتبع الطريقة الآتية وتعلم طريقة عمل "الدجاج الهندي الحار بالكاري"

 

 

مقادير الدجاج الهندي الحار بالكاري:

 

- 450 جم صدر الدجاج (منزوع الجلد والعظام).
- 2 ملعقة صغيرة ملح (لتتبيلة الدجاج).
- نصف كوب زيت زيتون.
- كوب ونصف بصل (مفروم).
- ملعقة كبيرة ثوم  (مفروم).
- ملعقة صغيرة ونصف زنجبيل (طازج ومفروم).
- ملعقة كبيرة مسحوق الكاري.
- ملعقة صغيرة كمون (مطحون).
- ملعقة صغيرة كركم (مطحون).
- ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة).
- ملعقة كبيرة فلفل حريف.
- ملعقة كبيرة ماء.
- علبة طماطم (مهروسة).
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (طازجة ومفرومة).
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب الماء.
- ملعقة صغيرة جارام ماسالا.
- ملعقة كبيرة عصير الليمون (طازج).

 

طريقة عمل أرز أصفر بالخضار:

- ترش ملعقتان من الملح على صدور الدجاج.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ويُطهى الدجاج جزئياً في الزيت الساخن على دفعات حتى يصبح لونه بنياً تماماً.
- تنقل صدور الدجاج المشوحة إلى صحن وتترك جانباً.
- تخفض الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة إلى عالية.
- يضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في المقلاة ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 8 دقائق تقريباً.
- يضاف مسحوق الكاري والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الحار وملعقة كبيرة من الماء إلى مزيج البصل.
- تترك المكونات حتى الغليان معاً لمدة دقيقة تقريباً مع التحريك.
- تضاف الطماطم والحليب وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط.
- يتم إعادة صدور الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى لتضاف إلى باقي المكونات.
- يضاف نصف كوب ماء إلى الخليط، ويترك ليغلي مع تقليب الدجاج حتى يتغطى بالصلصة.
- يرش "غارام ماسالا" وملعقة كبيرة كزبرة فوق الدجاج.
- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى يختفي لون صدور الدجاج من المنتصف وتصبح العصائر صافية، ويترك حوالي 20 دقيقة.
- يوضع الدجاج في صحن التقديم ويرش عصير الليمون للتقديم.