"الغوزي الإماراتي" من أشهر الأكلات التقليدية المشهورة في دولة الإمارات، ويتم
تحضيرها في المناسبات الخاصة والأعياد، كما أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية، ورغم
كثرة مكوناتها، إلا أن طعمها يستحق التجربة، ويرشح فريق "Food Today"، "الغوزي الإماراتي" لقرائه
لتجربتها.
المقادير:
2 كيلو جرام من لحم الضأن.
500 جرام من الأرز البسمتي.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من كلا من الزنجبيل، أو الثوم البودر.
عدد 2 مكعب مرقة دجاج.
نصف كوب من كلا من الزبيب، اللوز المقشر.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
عصير 2 حبة ليمون طازجة.
عدد 3 حبات من البصل المقطع شرائح.
عدد 8 أرغفة من خبز المرقوق أو
الجلاش أو الرقاق الطري.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء مناسب من الشوربة صغير ونخلط به المكونات التالية زيت
الزيتون وعصير الليمون، الزنجبيل والثوم.
نقوم بدعك اللحم بهذا الخليط، ونتركه حتى يأخذ من طعم ونكهة التتبيله، لمدة
لا تقل عن ساعتين.
ثم نقوم بتسويته بعد ذلك على البخار عن طريق وضعه في قدر بخارية، ونضيف له
8 أكواب من الماء تحته، ونغطيه جيدا، لمدة ساعة على الأقل.
ثم نقوم بوضع قطع اللحم في قالب التسوية، ثم ندهنها بزيت الزيتون، وندخلها
في فرن تم تسخينه لمدة نصف ساعة.
نتركها حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر، ثم نقوم بإضافة مكعبات مرقة الدجاج
للماء الموجود تحت القدر البخارية، ونتركه حتى يغلي.
نقوم بإضافة الأرز إلى مرقة اللحم ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
نلف اللحم في الرقاق ونحمصها مرة أخرى في الفرن، ثم نقوم بطهى البصل مع
ملعقة كبيرة من كلا من الزبيب واللوز حتى يصبح لونهم ذهبي.
ثم يقدم الأرز ومن فوقه مزيج من مكسرات اللوز والزبيب والرقاق باللحم.
