من المطبخ المغربي.. ما هي "البسطيلة"؟ وكيف طهتها "وفاء عامر"؟

قدمت الفنانة وفاء عامر طريقة عمل "البسطيلة بالدجاج"، ولكن باستخدام الجلاش، ولم تعتمد على صنع عجينة البسطيلة، وهذه طريقة أسهل وأسرع، خلال استضافتها ببرنامج "صاحبة السعادة"، الذي تقدمه الفنانة القديرة إسعاد يونس.

و"البسطيلة" هي أكلة شهيرة في المغرب والجزائر وتونس أيضا، وهي عبارة عن نوع من أنواع المعجنات المصنوعة من العجين والمحشوة بالنوع المفضل من اللحوم، سواء كانت دجاج أو لحوم أو غيرها، وهو طبق أندلسي الأصل، معناها بالإسبانية "الفطيرة الصغيرة".

مقاديرالبسطيلة:

3 حبات بصل.

5 ملاعق سمنة.

فلفل أسود.

ربع كوب ماء.

زنجبيل وثوم باودر.

ورق جلاش.

دجاج ومقدا من حبات اللوز.

بيض.

طريقة التحضير:

- ضعي طاسة على النار مع قليل من الزيت، ثم قومي بتحمير اللوز.

-ضعي طاسة على النار بها السمنة والبصل المبشور وضيفي إليه الزعفران واتركيه حتى يذبل ويتحول للون الذهبي.

- ثم ضيفي إلية الملح والقرفة والفلفل الأسمر والفلفل الأبيض والزنجبيل، ثم قومي بتقطيع الدجاج، وضيفيه إلى البصل وبعد أن ينضج ضيفي عليه البيض وسكر بودرة واتركيه على النار حتى يتماسك.

- احضري صينية وادهنيها بالسمنة وافردي فيها شرائح الجلاش وادهنيها بالسمنة بين كل ورقة والثانية، وضعي بها الخليط السابق، ثم ضيفي اللوز المحمر، وبعدها ادهني صنية الجلاش من الخارج بالسمنة.

- ضعي الصينية في الفرن خمس دقائق، وبعدها اخرجيها وادهنيها من الخارج بالبيض ورشة سمسم ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج.