ورق الدوالي الفلسطيني، هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الفلسطيني. إنه طبق نباتي لذيذ ومغذي يتكون من ورق العنب المحشو بحشوة مشبعة بالنكهة. يتميز ورق الدوالي الفلسطيني بمذاقه الفريد وقد تم تقديمه لعدة قرون في المنطقة. تعرف الى الطريقة.
المكونات:
- 4 كوب أرز
- نصف كوب زيت
- ملعقة صغيرة من (ملح - فلفل أسود - بابريكا - زنجبيل - قرنفل - 7 بهارات - كركم)
- 500 جرام لحمة مفرومة
- ملعقة كبيرة جبهان مطحون
- 500 جرام ورق عنب
- 450 جرام لحمة
- 2 طماطم
- 1 بطاطس
- 1 لتر مرق دجاج
- ربع كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، نضع الأرز والزيت والتوابل واللحمة المفرومة، ثم نخلطهم جيداً معاً.
- ثم نقوم بحشو ورق العنب بالخلطة الأرز بالطريقة المعتادة، يمكن حشو أي خظروات أخرى بجانب ورق العنب.
- نتبل اللحم بنفس التوابل، ثم نقطع الطماطم والبطاطس الى شرائح ونقوم برصها في قاع حلة الضغط.
- نقوم برص اللحم فوق البطاطس وفوقهم ورق العنب وأي نوع محشي آخر يكون أخر طبقة.
- نضيف مرق الدجاج وعصير الليمون والصلصة، ثم نقوم بغلق حلة الضغط جيداً.
- نتركها على نار عالية لمدة ساعة، ثم نقوم بتهدئة النار ونتركها لمدة ساعة أخرى (يجب تفريغ الهواء قبل فتح حلة الظغط)
- اذا كانت في حلة عادي نتركها على النار لمدة ساعتين ونصف حتى تمام النضج.
- نقوم بسكب ورق الدوالي في صينية واسعة، ونزينها بحبات الرومان.. وبألف هنا.
