دبس الرمان وصلصة الصويا "صويا صوص"، وصلصة الورشستر، 3 أنواع من الصوص لا غنى عنها في المطبخ، ويحتار الكثيرون ممن لم يستخدم بعضها من قبل في نوعية استخداماتها أثناء الطهي، فلكل منها استخدام معين وأكلات لا تكتمل سوى بإضافتها.
تعرف على الفرق بين الأنواع الثلاثة واستخداماتها المختلفة، وكيف يمكنك إعدادها كالمحترفين.
دبس الرمان
دبس الرمان هو الصورة المركزة لعصير الرمان، لكن بدون المذاق الحلو المضاف إليه، ويتم تحضيره من خلال غلي عصير الليمون من ثم تركه حتى يصبح أسمك وأغمق لونًا.
ويتم استخدام دبس الرمان وإضافته على العديد من الأطعمة مثل بعض أنواع المقبلات والسلطات أو عند طهي الطعام، وكذلك تسوية المحاشي.
وهناك بعض الفوائد لدبس الرمان مثل العناية بالجلد والبشرة والشعر، وتحسين عمليات الهضم، والوقاية من خطر الإصابة بالسرطان، وتحسين كفاءة الجهاز المناعي، وخفض مستويات الكوليسترول، أما عن طريقة عمل دبس الرمان فتكون كالتالى:
مقادير دبس الرمان
- لتر من عصير الرمان الطبيعي.
- نصف كوب من عصير الليمون
- نصف كوب من السكر.
طريقة عمل دبس الرمان
- تخلط المكونات الثلاثة جيدًا وندعها على النار حتى تغلي.
- تحريك الخليط باستمرار.
- ننتظر حتى يصبح حجم المزيج أقل ولونه أغمق.
- نتركه لمدة 45 دقيقة ثم نسكبه في وعاء محكم الإغلاق.
- نستخدمه مباشرة أو نحفظه لمدة ستة أشهر في الثلاجة.
الورشستر صوص
يختلف دبس الرمان عن صلصة ورشستر حيث أن صلصة الورشستر هي نوع من أنواع الصوص وتستخدم في تتبيل الفراخ واللحم قبل شويها، وتستخدم في تتبيل البفتيك والبانيه كما تستخدم بدلا من صوص الصويا، الذي يعطي الطعام مذاق لاذع حتى وإن استخدم القليل منها، ويمكن أيضا تحضير صوص الورشستر كالتالى:
مقادير الورشستر صوص
- نصف كوب من خل التفاح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ربع ملعقة صغيرة من الجنزبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من المستردة البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل وبودرة الثوم.
- ثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود،
طريقة عمل الورشستر صوص
- وضع المكوّنات في قدر متوسط الحجم وتحريكها جيدًا.
- وضع القدر على النار وتركه حتى تغلي المكوّنات مع التحريك المستمر.
- ترك المكوّنات على النار مدة دقيقة ثمّ إبعادها وتركها لتبرد تمامًا.
الصويا صوص
عند ذكر صلصة الصويا أو الصويا صوص يتطرق لأذهاننا أول شيء الوصفات الصينية والأكل الصيني بشكل عام، فصلصة الصويا عبارة عن صوص ذات لون بنيّ مُحمَر، وطعم مالح وحادّ يُشبه طعم اللحم، وهي مزيجٌ من مُنتجات فول الصويا، وقد تكون ممزوجةً بالقمح، ويعودُ أصل صلصة الصويا غالبًا إلى الصين مُنذ القرن الثاني عشر قبل الميلاد إذ عُرفت كأحد التوابل المشهورة التي استُخدِمت لتعزيز نكهة الأطباق الصينية في ذلك الوقت.
