يعتبر الشيش طاووق من أكثر الأكلات
التركية المنتشرة في البلدان العربية، لطعهما الشهي ولسهولة تحضيرها، ويمكن تحضيره
بأكثر من طريقة مختلفة وإضافة الكثير من المكونات والنكهات التي تعطي لكل طريقة
طعمًا مميزًا.
لذا سنوضح لكم في السطور التالية،
طريقة عمل الشيش طاووق في الفرن، بخطوات سهلة وبسيطة وبسعرات حرارية أقل، إليكم
تفاصيل الوصفة.
أولا: طريقة شيش طاووق في الفرن
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل شيش طاووق في الفرن
4 فصوص ثوم.
ملعقة كبيرة عصر ليمون.
كيلو صدور دجاج.
رشة حبهان.
¼ كوب زيت.
كوب صغيرة
زبادي.
¼ ملعقة صغيرة
فلفل أسود.
¼ ملعقة صغيرة قرفة.
2 ملعقة معجون
صلصة طماطم.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة بهارات.
أسياخ شوي.
طريقة عمل
شيش طاووق في الفرن
1- في وعاء
متوسط الحجم، يخلط به عصير الليمون ومعجون الطماطم والزيت والبهارات مع الحبهان
والقرفة والزبادي والملح والفلفل الأسود.
2- ثم يضاف صدور
الدجاج المقطعة وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة حتى تشرب الخليط.
3- تدخل قطع
الدجاج في أسياخ الشوي، ثم ترص في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
4- تدخل الصينية
الفرن على درجة حرار ة 180 مئوية، ثم تترك حتى تنضج مع التقليب على الجانبين كل 5
دقائق.
5- يرفع
أسياخ الشيش طاووق من الفرن ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم.
نصائح تقديم شيش
طاووق في الفرن
- يقدم الشيش
طاووق بجانب أرز أبيض وسلطة وبطاطس محمرة.
- لابد من
تقليب أسياخ الشوي داخل الفرن كل 5 دقائق.
ثانيًا: طريقة
عمل الشيش طاووق التركي
زمن التحضير:
60 دقيقة
تكفي: 6
أشخاص
مقادير الشيش
طاووق التركي التركي
10 فصوص من
الثوم المهروسة ناعماً.
ملعقتان
كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان
كبيرتان من الخل.
4 ملاعق من لبن الرايب أو الزبادي.
ملعقة صغيرة
من البابريكا.
نصف ملعقة
صغيرة من الفلفل أسود.
ملعقتان
كبيرتان من المستردة.
ملعقة صغيرة
من الأوريغانو.
ملعقتان
كبيرتان الكاتشاب.
طريقة عمل
الشيش طاووق التركي
1- نضع في إناء زيت الزيتون والمسستردة والثوم
الناعم والخل والكاتشاب، وتخلط
جميع
المقادير، ثم يضاف اللبن الرايب أو الزبادي ويخلط جيداً.
2- نضع الفلفل الأسود والأوريجانو والملح وتخلط
المقادير جيداً، ثم نضع الدجا المقطع ويخلط بالتتبيلة جيدًا.
3- يغلف الوعاء بكيس نايلون، ويترك الدجاج
منقوعاً يوماً كاملاُ.
4- نحضر أسياخ خشبية وندخل قطع الشيش طاووق فيها.
5- ندهن صينية بالزيت النباتي ونضعها في فرن
محمى لدرجة حرارة عالية.
6- نضع أسياخ الشيش طاووق على الصينية ونضعها
بالفرن.
7- تقلب الأسياخ بين الوقت والأخر حتى تتحمر
وتنضج.
ثالثا: طريقة عمل الشيش طاووق بالخضروات
مقادير عمل الشيش طاووق بالخضروات
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
12 حبة طماطم صغيرة الحجم.
فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
مقادير عمل التتبيلة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
كوب من اللبن الرائب.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقتان كبيرتان خل بلسميك.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
4 قطع كبيرة من قطع الدجاج المنزوع العظم.
خس مقطع متوسط الحجم.
بقدونس مفروم ناعم.
طريقة عمل شيش الطاووق بالخضروات
1- نقطع الدجاج المنزوع العظم إلى قطع مربعة
الشكل متوسطة الحجم.
2- نضع في وعاء عميق، الخل والشطة والزنجبيل
والخل البلسميك، وصلصة الطماطم وزيت الزيتون واللبن الرائب والفلفل والملح
والبابريكا والكزبرة والكركم والكمون.
3- يضاف الدجاج المقطع إلى خلطة التتبيلة ويمزج
جيداً حتى تتجانس مكونات التتبيلةمع قطع الدجاج.
4- يُغلق الوعاء جيدًا بكيس نايلون ويوضع في
الثلاجة لمدة يوم كامل مع تقليب الدجاج من حين إلى آخر.
5- نضع في مقلاة كبيرة الحجم ومسطحة على النار
في درجة حرارة متوسطة، قطع شيش الطاووق
في الأسياخ الخشبية، ونوضع معه الفلفل الحلو الملون والطماطم.
6- توضع أسياخ الشيش طاووق في المقلاة وتقلب
الأسياخ على جميع جهاتها حتى تنضج وتتحمر
جيداً وتقدم.
شيش طاووق في الفرن
