انتشرت البسبوسة في الدول العربية تحت مسميات (البسبوسة، والهريسة، والنمورة، أو هريسة السميد)، وفي مصر تحضر البسبوسة بإضافة ماء الورد بدلًا من الفانيليا، في حين تفضل بعض دول الخليج مثل البحرين واليمن تقديم البسبوسة بحشوة التمر، أما في السعودية فتؤكل ساخنة عقب طهيها فوراً وليست باردة كما هو الحال في مصر، اليكم طريقة عمل البسبوسة لـ فاطمة ابو حاتي.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 10-12 شخصا
مقادير البسبوسة المرملة لـ فاطمة ابو حاتي:
2 كوب سميد ناعم
2 ملعقة كبيرة دقيق
½ كوب سكر
½ كوب سمنة بلدي
¾ كوب حليب
2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
2 ملعقة كبيرة عسل ابيض
¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الشربات:
1 ½ سكر
1 ½ ماء
1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
للوجه:
بندق انصاف
طريقة عمل البسبوسة المرملة لـ فاطمة ابو حاتي
- يوضع ووك على النار ويضاف له نصف كوب سكر مع ربع كوب ماء.
- يترك السكر حتى يتكرمل ويأخذ لون ذهبي فاتح.
- يضاف الحليب للكراميل ويقلب ويرفع من النار.
- يوضع مرة اخرى على نار هادئة ثم تضاف السمنة وجوز الهند والعسل الابيض.
- يرفع الخليط من النار.
- يوضع دقيق السميد مع الدقيق الأبيض في بولة ويقلب.
- يضاف البيكنج بودر ويقلب.
- يضاف خليط الكراميل ويقلب جيدا.
- يصب الخليط في صينية شرقي مدورة مدهونة بالسمنة وتفرد حتى توزع جيدا في الصينية.
- ترص حبات البندق على الوجه وتغرز في البسبوسة.
- يسخن الفرن على حرارة 200.
- توضع البسبوسة في فرن ساخن حتى تأخذ لون ذهبي وترفع وتسقى بالشربات.
لعمل الشربات:
- يوضع السكر والماء في وعاء على النار ويقلب حتى يذوب السكر في الماء.
- يترك على النار حتى يغلي.
- تضاف السمنة للشربات ويقلب.
- تسقى البسبوسة بالشربات الساخن.
نصائح تقديم البسبوسة المرملة لـ فاطمة ابو حاتي:
- يمكن استبدال العسل الابيض بالسيرب حسب المتاح.
- إضافة الدقيق الأبيض يساعد على تماسك القوام.
- تقدم البسبوسة كطبق حلوى في العزومات وخاصة رمضان.
