المحشي كرنب هو طبق شهير في المطبخ العربي. يتم إعداده عن طريق ملء أوراق الكرنب بخليط من الأرز واللحم المفروم والتوابل، ثم يُطهى في صلصة طماطم ويُقدم ساخنًا. يُعتبر المحشي كرنب طبقًا شهيًا ومغذيًا يحظى بشعبية كبيرة في عدة بلدان عربية.
الطريقة:
تحضير الكرنب:
قومي بنقع رأس الكرنب في ماء ساخن لمدة 10-15 دقيقة، ثم قشري الكرنب بحذر واستخرجي الأوراق الخارجية بدون تمزيقه.
تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتم انتشار رائحته.
أضيفي لحم البقر المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتحول لونه إلى بني ذهبي.
أضيفي الأرز المنقوع (منتفخ قليلاً) وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة لدمج النكهات.
ضعي بهارات الكرنب، وملح وفلفل حسب الذوق، واستمري في القلي لمدة أخرى دقيقتين حتى يتم امتصاص النكهات.
حشو الكرنب:
ضعي كل ورقة من أوراق الكرنب المنقوعة على سطح نظيف.
ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة.
اطوي الأطراف الجانبية للورقة نحو الداخل، ثم الطي الجزء السفلي والعلوي لتشكيل لفة.
ترتيب الكرنب في القدر:
ضعي طبقة من أوراق الكرنب في قاع قدر كبير.
قومي بترتيب الكرنب بشكل دائري في القدر.
الطهي:
اسكبي الماء الساخن على الكرنب في القدر، حتى يغطيها بالكامل.
ضيفي عصير الليمون وملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى الماء.
ضعي غطاء القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة.
الطهي على نار هادئة:
اتركي الكرنب يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 40-50 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح الكرنب ناعمًا.
التقديم:
قدمي الكرنب المحشي ساخنًا في طبق التقديم.
يمكن تزيينه بأوراق النعناع أو البقدونس المفرومة قبل التقديم.
بهذه الطريقة، ستحصلين على محشي الكرنب اللذيذ والمغذي، يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الزبادي أو السلطات الجانبية.