تعتبر وجبة السي فود من أشهى المأكولات البحرية التي يمكن تناولها على الإطلاق، وتُعد أنواع المأكولات البحرية بمختلف أنواعها من الأغذية الهامة جداً للصحة، وتعتبر أفضل أنواع اللحوم البيضاء وأكثرها غنى بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم ووظائف الأعضاء لاحتوائها على البروتينات والفيتامينات، اليوم نقدم لكم طريقة عمل طاجن السي فود بصوص البشاميل
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـ4 أشخاص
مقادير طاجن السي فود بصوص البشاميل
زيت غزير للقلي
ذرة جوزة الطيب
1 كوب فلفل ألوان
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مهروس
1 ثمرة بصل جوانح
2 ملعقة كبيرة صلصة
2 كوب مشروم شرائح
1/2 كيلو جمبرى مقشر
1/2 كوب ريحان فريش
1/2 كيلو كاليماري مقطع
1/2 كيلو سمك فيليه مكعبات
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مقادير إعداد خليط البشاميل
3 أكواب حليب
2 كوب كريمة طهى
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
1 مغلف مرقة دجاج فورية
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
مقادير إضافات وجه الطاجن
جبنة شيدر مبشورة
جبنة موتزاريلا مبشورة
طريقة تحضير طاجن السى فود بصوص البشاميل
طريقة عمل طاجن السى فود
1. نقوم بإحضار 1/2 كيلو لكلاً من السمك الفيليه قشر البياض والجمبري الوسط المقشر والكاليماري.
2. نقوم بغسل كل نوع جيداً بالماء الجاري أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته.
3. أما عن الجمبري فنقوم بفتح الظهر من الأعلى وإزالة الكيس الرملي الموجود به باستخدام عود خشبي أو طرف سكين.
4. نقوم بنقع كل نوع من أنواع السمك في طبق على حده ويوضع في محلول نقع مكون من الماء والملح وعصير ليمونة ونقلب.
5-يترك السمك لمدة 10 دقائق لإزالة أي رائحة غير مستحبة ثم نقوم بتصفية السمك من محلول النقع ويغسل مرة أخرى.
6-يوضع في مصفاة حتى يصفى الماء الزائد تماماً ثم يقطع كلاً من السمك الفيليه إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم وكذلك الكاليماري إلى حلقات متوسطة ومتناسقة الحجم ويترك كلاً منهما جانباً.
تتبيل مكعبات سمك الفيليه وقليها بالزيت
1. نقوم باحضار طبق كبير ونضع مكعبات السمك الفيليه وتُتبل بالفلفل الأسود والملح.
2. نقوم بإضافة كوب من الدقيق ونخلط جيداً الدقيق بمكعبات السمك حتى تتغلف مكعبات السمك بالدقيق تماماً.
3-نحضر إناء خاص بالقلى «مقلاة» ويوضع الإناء على النار ونضف به زيت غزير وننتظر حتى يسخن.
4-نضف مكعبات السمك ونتركها مع مراعاة تقليبها من حين لآخر حتى تصبح مكعبات السمك ذات لون ذهبى.
5. نقوم برفع مكعبات السمك من الزيت وتصفى من الزيت تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
طهى خليط الجمبري والكاليماري والمشروم
1- نُحضر إناء عميق «طاسة» ثم يوضع الإناء على النار وننتظر حتى يسخن ثم نضع 1 ملعقة كبيرة لكلاً من الزيت والزبدة.
2. نضع 1 بصلة مقطعة جوانح وننتظر حتى تذبل ثم نضف 2 فص ثوم مفروم ونقلب حتى يتشوح مع البصل.
3. نضيف شرائح الكاليماري ونقلب جيداً حتى تتشوح مع خليط البصل والثوم وتترك على النار قليلاً حتى تذبل ويبدأ فى النضج.
4. نُضيف الجمبري ونقلب حتى يتشوح الجمبري قليلاً ثم نضف شرائح كلاً من الفلفل الألوان والمشروم ونقلب حتى يتشوحوا مع الجمبري والكاليماري ويتشبعوا من الطعم.
5. يضاف 2 ملعقة كبيرة من معجون الصلصة مع الملح والفلفل الأسود و1/2 كوب من الريحان الفريش المفروم ونقلب ونترك خليط السي فود على النار قليلاً.
طريقة تجهيز صوص البشاميل
1. نُحضر إناء عميق «حلة» ونضع الإناء على النار ونضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن.
2. نضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ونشوح الدقيق حتى يذوب تماماً ثم نضف 3 أكواب من الحليب ونقلب جيداً باستخدام المضرب اليدوي سريعاً حتى لا يتكتل صوص البشاميل.
3. نضف 2 كوب من كريمة الطهي ونقلب حتى يغلى صوص البشاميل وتظهر بعض الفقاعات على السطح ونضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع ذرة من جوزة الطيب.
4. أخيراً نضف 1 مغلف من المرقة الفورية مع 1 ملعقة كبيرة من بشر الليمون ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها ويثقل القوام ثم يرفع صوص البشاميل من على النار ويترك جانباً.
تحضير الشكل النهائي طاجن السي فود بصوص البشاميل وطهيه بالفرن
1. نُحضر إناء فرن كبير ونضع به خليط الجمبرى بالكاليماري والمشروم المُحضر مسبقاً ويوزع في الإناء بالكامل.
2. نضف مكعبات سمك الفيليه التى تم قليها مسبقاً وتوزع فى الإناء بالكامل.
3. يضاف صوص البشاميل على الوجه حتى يغطى الإناء بالكامل ثم نضف على الوجه 1 كوب من الجبنة الشيدر المبشورة مع 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة مع مراعاة أن يكون كلاً منهم بدرجة حرارة الغرفة.
4. يوضع الإناء في فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 220° ويترك الإناء على الرف الأوسط حتى تذوب الجبن وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
5. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى يهدأ ثم يزين بمفروم الشبت أو أوراق الريحان ويقدم ساخناً.
طاجن السي فود بالبشاميل 
