الشوربة الخضار هي طبق شهير في المطبخ العربي. تتكون عادةً من مزيج من الخضار المقطعة مثل البطاطا والجزر والكوسا والبصل والطماطم، يتم طهيها في مرقة غنية بالنكهات. تُقدم الشوربة الخضار ساخنة وهي خيار صحي ولذيذ كوجبة خفيفة أو مقبلات.
المكونات:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة
1 بصلة متوسطة، مفرومة
2-3 فصوص من الثوم، مفرومة
3 جزر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 حبة بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 كوسة كبيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية
1 باذنجان متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات
1 كوب من البروكلي، مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
6 أكواب من المرق (يمكن استخدام مرق الخضار أو المرق الدجاج)
عصير نصف ليمونة (اختياري )
طريقه التحضير:
تحضير الخضار:
في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون أو الزبدة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحمر قليلًا.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتم انتشار رائحته.
إضافة الخضار:
أضيفي شرائح الجزر، وقلبيها لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً.
أضيفي مكعبات البطاطس وشرائح الكوسة، وقلبي المكونات معًا لمدة 5 دقائق إضافية.
أضيفي مكعبات الباذنجان والبروكلي، وقلبيها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تبدأ الخضار في الرقة.
تبليس الخضار:
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة الليمون، أضيفي عصير نصف ليمونة إلى الخضار وقلبي المكونات.
إضافة المرق والتوابل:
أضيفي المرق إلى الخضار في القدر، وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وأي توابل إضافية مثل الكمون والكركم حسب الرغبة.
اتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج الخضار تمامًا وتصبح طرية.
التقديم:
قدمي الشوربة الخضار ساخنة.
يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو بقليل من زيت الزيتون عند التقديم.
بهذه الطريقة، ستحصلين على شوربة خضار مغذية ولذيذة، تعد وجبة خفيفة مثالية أو طبق جانبي يمكن تقديمه إلى جانب الخبز الطازج أو السلطات.