تُعدّ المبكبكة من أشهر وأشهى الأطباق في المطبخ الليبي، فهي وجبة دسمة وغنية بالنكهات، تتكون من المكرونة مع اللحم أو الدجاج أو حتى التونة، مع صلصة الطماطم والتوابل، وتُطهى عادةً في قدر كبير حتى تنضج المكونات وتتجانس النكهات.
تُقدم المبكبكة ساخنة مع السلطة الخضراء أو اللبن، وهي طبق مثالي لتجمعات العائلة والأصدقاء.
مقادير المبكبكة:
- 500 جرام مكرونة
- 500 جرام لحم مفروم أو دجاج مقطع مكعبات
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة
- 1 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي
- ماء
طريقة تحضير المبكبكة:
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم أو الدجاج وقلبيه حتى ينضج.
- أضيفي الطماطم المقطعة وعصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم أو الدجاج.
- أضيفي المكرونة والماء واتركيها تغلي.
- خففي النار واتركي المكرونة تُطهى حتى تنضج.
- قدمي المبكبكة ساخنة مع السلطة الخضراء أو اللبن.
نصائح:
- يمكنكِ إضافة المزيد من الخضروات إلى المبكبكة، مثل البطاطس أو الجزر أو الفلفل الحلو.
- يمكنكِ استخدام أي نوع من المكرونة تفضلينه.
- يمكنكِ إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.
- تأكدي من تذوق المبكبكة وتعديل التوابل حسب الحاجة.
المبكبكة: طبق ليبي غني بالتاريخ والنكهات، سهل التحضير ولذيذ المذاق. جرّبي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بمذاقها الرائع مع عائلتك واصحابك
