منذ فجر الحضارة المصرية القديمة، احتلّت الفراخ المشوية مكانة مرموقة على موائدنا، فهي رمز للكرم والضيافة، وطبق أساسي في كل مناسبة سعيدة.
ولكن، هل تسعى لإتقان فنّ تحضير الفراخ المشوية في الفرن، لتُقدم تحفة فنية من النكهات تُبهر عائلتك وأصدقائك؟
إليك وصفة احترافية تضمن لك طهي دجاجة مشوية طرية من الداخل، ذهبية اللون من الخارج، مُغلفة برائحة مُسكرة تُغري كل حواسّ من يتناولها.
المقادير:
- دجاجة كاملة (يفضل أن تكون طازجة)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة حامضة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- ½ كوب ماء
طريقة التحضير:
- التتبيلة: في وعاء كبير، نخلط زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكزبرة الجافة، والقرفة، والزنجبيل، والثوم.
- تتبيل الدجاجة: نغسل الدجاجة جيداً ونُجففها، ثم نضعها في وعاء التتبيلة ونقلبها حتى تُغطى تماماً. نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
- التحضير للشي: نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. نُحضّر صينية فرن ونضع فيها شرائح البصل والطماطم.
- الشي: نضع الدجاجة المُتبلة فوق شرائح البصل والطماطم، ونُضيف ½ كوب ماء إلى الصينية. نُدخل الصينية إلى الفرن ونُغطيها بورق فويل.
- الطهي: نُشوي الدجاجة لمدة ساعة ونصف، ثم نُزيل ورق الفويل ونُستمر في الشوي لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لون الدجاجة ذهبياً داكنًا، وتنضج تماماً.
- التقديم: نُخرج الدجاجة من الفرن ونتركها ترتاح لـ 10 دقائق قبل التقديم. نُقدمها مع الأرز أو المعكرونة، وسلطة خضراء، وصوص الثوم.
نصائح:
- تأكد من غسل الدجاجة جيداً قبل التتبيل.
- يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب رغبتك، مثل الكمون أو الهيل أو ورق الغار.
- للحصول على دجاجة أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى التتبيلة.
- يمكنك أيضاً حشو الدجاجة بالأرز أو الخضار قبل الشوي.
- تأكد من مراقبة الدجاجة أثناء الشوي، وقم بقلوبها من وقت لآخر حتى تنضج بشكل متساوٍ.
مع اتباع هذه الوصفة البسيطة، ستتمكن من تحضير دجاجة مشوية في الفرن لا تُقاوم، تُضفي على مائدتك لمسة من الأناقة والتميز.
