تتميز سوريا بالأكلات المتنوعة ومميزه وطعمها الخيالى وشكلها الأروع، وسر النجاح الفراخ المشويه هى التتبيلة التى تعطيها المذاق الرائع ومع شويها فى الفرن أو على الفحم، ويضاف إليها العسل يمنح اللحم مذاق رائع وطراوه وتجعلها أكثر سهولة فى الهضم، فإليكم طريقه تحضير الفراخ المشويه على الطريقه السوريه فى المنزل مثل المطاعم والمحلات.
طريقه عمل الفراخ المشويه بطريقة السورية
المكونات:
• دجاجه كامله
• ملح وفلفل اسود
• كزبره جافه
• معلقه من البصل والثوم البودر
• معلقه سماق
• معلقه من بودره الحبهان ( الهيل)
• ربع ملعقه قرفه
• ربع ملعقه قرنفل مطحون
• ربع معلقه كركم
• ربع ملعقه كارى
• ربع ملعقه زنجبيل
• ربع ملعقه كبابه صينى
• ورقتين لورا
• ربع ملعقه صغيره سكر
• نصف ملعقه من دبس الرمان
• ربع ملعقه هريسه شطه
• معلقه من معجون صلصه الطماطم
• معلقه خل
• معلقه من عصير الليمون
• معلقتين من الزيت
• نصف كوب ماء
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير وعاء ونضع جميع المكونات، ثم نقوم بتقليب جيدا حتى تتجانس المكونات، ثم نقوم بوضع الدجاجه فى الخليط، ونقوم بدعك الدجاجه جيدا من الداخل والخارج بالخليط حتى تتشربها الدجاجه جيدا.
- ثم نقوم بتغطيتها بكيس بلاستيكي جيدا، ونتركها يوم كامل أو أكثر حتى تكون تغلغت بداخلها الخليط جيدا.
- ثم نقوم بتسخين الفرن، ونجلب صنيه وبرطمان أو زجاجه، ثم نقوم بملئ نصف البرطمان بتتبيله، ثم نضع الدجاجه فوق البرطمان ونقوم بوضع باقيه التببيله فوق الدجاجه، وزيت حتى تصبح لمعه ومقرمشه، ثم نضع الماء في الصينيه حتى تنضج جيدا.
- ثم نقوم بتجهيز الأرز السوري: نقوم بوضع مكعب من الزبده ورشه زيت ثم نضع كوب الأرز البسمتى بعد غسله، ثم نقوم بتقليبه جيدا حتى يتشرب الزبده، ثم نضع ورق اللورا و حبيتين من الحبهان، ثم نضع الملح ورشه فلفل اسود وربع معلقه من الكركم والكارى ودبس الرمان وقرفه وسماق وقرنفل، ونقوم بتقليبه جيدا حتى يأخذ من الألوان ونشم رائحته ثم نضع كوب من الماء على حسب كميه الأرز حتى يغمر ونقوم بتقليب
- ثم نتركه، وبعد أن يتشرب الأرز نقوم بتقليبه، ثم نقوم بتهدئه النار.
- ثم نقوم بإخراج الدجاجه من الفرن وإذالة الزجاجه وتأكد من نضجها، ثم ووضعها فى الشوايه حتى يتعزز اللون.
- ثم نقوم بتقديمها فى أطباق التقديم وسكب الأرز ووضع فوقه الدجاجه وتزينه بالبقدونس والمكسرات والزبيب.
- ويقدم مع سلطه خضراء أو سلطه السماق والطحينه.