شوربة العدس هي إحدى الأطباق المشهورة في مختلف أنحاء العالم، والتي تقدم بكثرة بجانب الوجبات الرئيسية، وخاصة في الشتاء نظرا لخفتها على المعدة وتكون دافئة وايضا لأنها تحتوي على الكثير من الماء.. تعالوا نتعرف على 7 طرق مختلفة لشوربة العدس من 7 دول حول العالم.
1
طريقة عمل العدس الأحمر بالكاري بالطريقة الهندية
تتميز الأطعمة الهندية بكثرة البهارات الحارة، مثل الكاري والفلفل الحار، والتي انتشرت مؤخرًا في العالم كله، لطعمها الشهي ولسهولة طرق إعدادها، لذلك يقدم لكم فريق "Food Today" طريقة عمل العدس الأحمر بالكاري بالطريقة الهندية، بخطوات سهلة وسريعة.
زمن التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل العدس الأحمر بالكاري بالطريقة الهندية:
بصل.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملح.
كوبان من الطماطم.
كركم.
كمون.
فلفل حار.
ثوم مهروس.
زنجبيل.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كوبان من العدس الأحمر.
سكر.
طريقة عمل العدس الأحمر بالكاري بالطريقة الهندية:
1- يسلق العدس الأحمر في وعاء متوسط الحجم.
2- في مقلاة متوسطة الحجم يوضع البصل ويقلب حتى يصل لونه للون الذهبي.
3- يخلط معجون الكاري، مع بهارات الكاري والكمون والكاري والفلفل الأحمر والملح والسكر والثوم والزنجبيل.
4- يضاف خليط الكاري على البصل ونمزجهم جيدًا لمدة دقيقتين.
5- لايضاف إلى المزيج معجون الطماطم ويترك المكونات حتى تصل لمرحلة الغليان حتى ينضح العدس، ثم يسكب الصلصة ويقدم.
نصائح التقديم:
يقدم العدس الأحمر بالكاري بالطريقة الهندية، مع البصل الأخضر والعيش المحمص.
2
طريقة عمل شوربة العدس السوداني
شوربة العدس من الوجبات الخفيفة والصحية المنتشرة في مصر خاصة في فصل الشتاء لأنها تمنح الشعور بالدفء، العدس السوداني من أنواع العدس المختلفة والمميزة لأنه يحتوي على بهارات وتوابل تُعطي طعمًا مختلفًا للعدس عن طعمه المصري، فماذا عن تجربة شوربة العدس كما تُقدم في مطابخ السودان!، ويُقدم لكم "Food Today" طريقة عمل شوربة العدس السوداني.
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 7 أشخاص
مقادير عمل العدس السوداني:
كوب (200 جرام) عدس أصفر أو أحمر.
بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
5 فصوص ثوم.
حبة طماطم كبيرة الحجم.
حبة فلفل أخضر كبيرة الحجم.
جزرة كبيرة الحجم.
ملعقة كبيرة (12.5 جرام) كزبرة خضراء مفرومة.
ملعقة صغيرة (5 جرامات) بابريكا.
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة جنزبيل طازج.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي.
5 أكواب (1250 مل) مرق (لحم أو دجاج) أو ماء.
طريقة عمل العدس السوداني:
1- يتم غسل العدس، وتقطيع الطماطم والفلفل الأخضر والجزر.
2- تسخين الزيت مع اضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل، ثم اضافة الجزر والفلفل الأخضر مع التقليب جيدًا لمدة 3 دقائق.
3- يُضاف العدس مع التقليب، ثم يُضاف الزنجبيل والكزبرة والثوم والتوابل (بابريكا، قرفة، فلفل أسود) وتُقلب جيدًا لمدة دقيقتين.
4- اضافة المرق أو الماء المغلي والملح، وتركه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
5- يُستخدم الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي لضرب الخليط ويُصبح جاهزًا للتقديم.
3
طريقة عمل شوربة العدس بالوصفة المصري
العدس، الطبق المصري الأصيل على مائدة الشتاء، والوصفة القوية المضمونة ضد برد الشتاء، ويقدم لكم "foodtoday" طريقة العدس بالطريقة المصرية.
تعرف على أفضل طريقة عمل لترياق الليالي الباردة.. طبق العدس بالطريقة المصرية:
زمن التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل شوربة العدس بالوصفة المصري
1 كوب عدس أصفر
1 بصلة متوسطة الحجم
2 بطاطس متوسطة الحجم
3 جزرة كبيرة
2 ملعقة كمون
5 أكواب ماء مغلي
نصف ملعقة كركم
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة عمل عمل شوربة العدس بالوصفة المصري
ينقى العدس من الشوائب ثم يغلى جيدًا، تقشر البطاطس والجزر ثم يتم تقطيعهم إلى مربعات، يقشر البصل ثم يفرم جيدًا، يضاف الزيت إلى وعاء ثم يضع على النار، ويضاف إليه المكونات السابقة مع التقليب
يضاف الماء المغلي، وتترك المكونات للسلق لمدة 25 دقيقة
يوضع الحساء في الخلاط ويخفق جيدًا، ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون والكركم، يوضع الحساء على النار مجددًا لمدة 5 دقائق.
نصائح التقديم:
يمكن إضافة البقدونس للطبق للتزيين.
جرب التقديم مع البصل الأخضر والليمون.
4
طريقة عمل شوربة العدس السوري
"العدس" هو الضيف المنتظر دائماً عندما يتعلق الأمر بالشتاء، تتصاعد رائحته من المنازل بمجرد كلما اشتد البرد، والأهم من ذلك أنها الرائحة ذاتها التي تشاركنا فيها دول أخرى تطهو العدس بطرق مختلفة، ويبقى مكانه دائماً مرتبطاً بالدفء مهما اختلفت الوصفات.
على الطريقة السورية.. نقدم لكم "طبق العدس"
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير شوربة العدس السوري
½ 1 كوب عدس أصفر
½ كوب أرز
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة صغيرة سمن
5 أكواب ماء مغلي
1 ليمونة كبيرة
ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل شوربة العدس السوري
ينقى العدس من الشوائب ويشطف الأرز ثم يغلا جيدًا مع إضافة الملح
يغطى الإناء، ويطهى العدس مع الأرز على نار هادئة لمدة نصف ساعة
يقلب السمن في مقلاة مع الثوم والكزبرة، ثم يضاف إلى وعاء الحساء
يقدم الحساء ثم يضاف الليمون لأطباق التقديم.
نصائح التقديم:
- يمكن إضافة البصل المحمر للطبق.
-يمكن إضافة الخبز المحمص سواء على الحساء أو بجانبه والبصل الأخضر.
5
طريقة عمل شوربة العدس من المطبخ اليوناني
تختلف طرق إعداد شوربة العدس تبعا للمكونات المستخدمة في تحضيرها، وتبعا لطرق كل بلد، فقد يتم طهيها باللحم أو بالخضروات أو بالشعيرية.. تعالو نتعرف على طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة اليونانية.
زمن التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير شوربة العدس اليونانية
2 كوب عدس أحمر
1 كوب عصير طماطم
2 جزرة مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
½2 مكعب مرقة خضار
3 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة بردقوش مجفف
½1 ملعقة كمون
1 ملعقة صغيرة روزماري
2 ورقة غار
عصير 2 ليمونة
بشر 1 ليمونة
½ كوب جبن فيتا
بقدونس
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة عمل شوربة العدس اليونانية
- يسخن الزيت في وعاء كبير، ثم يضاف البصل والجزر والثوم، ويقلب لمدة 4 دقائق على نار متوسطة
- يضاف البردقوش والروزماري والكمون وورق الغار، ويقلب لمدة 30 ثانية
- يضاف العدس والمرقة والطماطم والملح والفلفل، ويترك الحساء للغليان
- يغطى الوعاء، ويترك لمدة 20 دقيقة على نار هادئة
- يوضع الحساء في الخلاط ويخلط جيدًا
- يوضع الحساء على النار حتى الغليان، ويضاف له الليمون وبشر الليمون والبقدونس
- يقدم الحساء مع وضع الجبن وزيت الزيتون على أطباق التقديم.
نصائح التقديم
- ينصح بإضافة شطة مطحونة في الخطوة الثانية
- بفضل التقديم مع الخبز المحمص
6
طريقة عمل شوربة العدس التركية
من المعروف أن العدس من أقدم المحاصيل التي عرفها الإنسان، واطلق عليه هذا الاسم نتيجة تشابهه مع العدسة البصرية المحدبة لعين الإنسان، وكان للعَدس طرق متنوعة في بلدان العالم ومنها طريقة عمل شوربة العدس التركية، التي صنع منها الأتراك حساء العدس الأحمر السّلسل والحار والمغذّي بسيط الصّنع.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير شوربة العدس التركية
½ كوب عدس
¼ كوب أرز مصري
¼ كوب برغل
1 جزرة مكعبات
1 بطاطس مكعبات
1 بصلة مفرومة
4 فص ثوم مفروم
زيت زيتون
8 كوب ماء مغلي
زيت زيتون
للصوص:
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة نعناع جاف
ملح
1 كوب ماء العدس
طريقة عمل شوربة العدس التركية
- يغسل العدس مع الأرز والبرغل ويصفى.
- تضاف كمية قليلة من زيت الزيتون في وعاء على النار.
- يضاف البصل يشوح.
- يضاف الجزر والبطاطس والثوم.
- يضاف العدس مع الأرز والبرغل ويقلب.
- يضاف الماء المغلي ويقب.
- يترك على النار 30 دقيقة.
لعمل الصوص:
- يضاف مقدار زيت زيتون في طاسة على النار.
- يضاف الدقيق ويقلب حتى يشوح.
- يضاف معجون الطماطم ويقلب.
- تضاف التوابل والملح.
- يضاف كوب من ماء شوربة العدس ويقلب.
- يستمر التقليب حتى يصبح القوام كريمي ويرفع من النار.
لعمل الشوربة:
- تضرب الشوربة في الخلاط أو باستخدام الهاند بليندر.
- يضاف الصوص ويقلب.
- توضع الشربة على النار حتى تغلي غلوة.
نصائح تقديم شوربة العدس التركية
- يمكن تخفيف قوام الشوربة حسب الرغبة.
- يمكن إضافة التوابل المفضلة.
- يمكن استخدام مرق الدجاج بدل الماء الساخن.
- تقدم مع الخبز المحمص.
- يقدم مع عصير الليمون.
7
طريقة عمل شوربة العدس السوداء
من أشهى الأكلات في القارة السمراء، وذات قيمة غذائية عالية، تعرف في الكاميرون باسم الحساء الأسود "الشوربة السوداء"، لاسيما أنه يوجد نوع آخر من الشوربة السوداء مشهور عالميًا ويقدم في بعض العائلات والمطاعم في مصر وهي شوربة العدس الأسود، وتُصنع عادةً من البصل والطماطم والأسماك واللحوم مثل اللحم الضاني أو اللحم البقري، ويستخدم في هذا الطبق التوابل المختلفة في تحضيره، التي تحول لون الحساء إلى اللون الأسود، ولها فوائد كثيرة، ويقدم لكم "Food Today" مكونات وطريقة عمل "الشوربة السوداء".
زمن التحضير: 4 ساعات
تكفي: شخصين
مقادير الشوربة السوداء:
2 كوب عدس أسود.
نصف كوب حبية "قمح أو حمص مسلوق".
2 قطع لحم غنم بالعظام.
ملح.
زيت.
عصير ليمونة.
طريقة عمل الشوربة السوداء:
- يغسل العدس وينقع بالماء 30 دقيقة.
- تُغسل الحبية وتترك بالماء 30 دقيقة.
- يوضع الزيت في الوعاء ويحمر به قطع اللحم.
- تصفى الحبية والعدس وتضاف فوق اللحم.
- يضاف الماء المغلي إلى المكونات بكمية وفيرة.
- عندما يغلي نضعه على نار هادئة، ويغلق بإحكام ويقلب من الحين للآخر، إلى أن ينضج ويهرس جيدًا بحيث يفصل اللحم عن العظام.
- إن قل ماء الطبخ يضاف له ماء مغلي.
- يرفع من فوق النار ويضاف له الملح والليمون.
- يسخن الزيت ويصب عليه ويقدم.
نصائح التقديم:
ينصح تقديم الحساء الأسود بجانب طبق الأرزق الأبيض، أو أرز بالشعرية.
