المقبلات هي المأكولات التي يتمّ وضعها على المائدة قبل تناول الوجبة الرئيسية، إذ تفتح الشهية، وتمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، وتتعدّد أنواع وأصناف المقبلات التي يتمّ وضعها على المائدة، وفيما يلي 7 وصفات لمقبلات نعدك أنها ستفتح شهيتك للأكل كما أن طرق تحضيرها بسيطة.
1
طريقة عمل مقبلات الزعلوك المغربية
يعتبر المطبخ المغربي من أكثر المطابخ تنوعًا في العالم، ويعود ذلك لتأثره وتفاعله مع العديد من الثقافات الخارجية، والمطبخ المغربي يتكون من مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي، مغربي، شرق أوسطي، البحر الأبيض المتوسط وإفريقيا، وهناك العديد من الوصفات المغربية الشعبية المتميّزة، وهي عبارة عن مزيج من تلك الثقافات التي مرت على المغرب منها طبق "زعلوك"، وهو يعتبر من أشهر المقبلات على الموائد المغربية فكيف يصنع؟!
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير الزعلوك المغربية
كيلو باذنجان رومي.
حبة بصل مفروم.
فصوص ثوم.
ملعقة معجون طماطم.
حبتين طماطم.
ملعقة ملح.
وملعقة من كل من:
كمون وكزبرة وفلفل أحمر.
نص حزمة بقدونس.
ليمون.
طريقة تحضير "الزعلوك":
نشوي الباذنجان على النار، وبعد ذلك نقشره ونخليه تمامًا من القشرة.
نقلي البصل والثوم وطماطم والملح والبهارات ونتركهم لمدة 7 دقايق حتى تتسبك المكونات جيدًا.
بعدها نضيف الباذنجان والبقدونس وعصرة ليمون ونتركه عشر دقائق.
نصائح التقديم
يقدم مع الخبز البيتي أو الشامي كطبق مقبلات.
2
طريقة عمل سلطة البطاطس
تُعدّ السلطات مَن المأكولات الخفيفة والتي يُفضّل تَناولها الأشخاص عادةً بسبب غِناها بالفيتامينات والمَعادن بسبب وجود الخضروات كمكوّن أساسي فيها.. تعالوا نتعرف على طريقة عمل سلطة البطاطس.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير سلطة البطاطس
3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
½ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
3 ملاعق كبيرة مايونيز.
½ 1 ملعقة كبيرة زيت.
½ 1 ملعقة كبيرة خل.
ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل سلطة البطاطس:
- تسلق البطاطس في ماء مملح، وتترك على نار هادئة حتى تنضج، ثم تصفى من الماء.
- يوضع المايونيز والزيت والخل والملح والفلفل الأسود في وعاء، ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- توضع البطاطس في وعاء كبير، ثم يضاف البقدونس وخليط المايونيز، ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- توضع البطاطس بالبقدونس في طبق التقديم، ثم توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
3
طريقة عمل التكتوكة المغربية
المطبخ المغربي من المطابخ المشهورة بأصنافها الممزوجة بين الحلو والحادق، وتتعدد الأكلات المغربية ما بين الأطباق الرئيسية والحلويات اللذيذة والمقبلات المغربية المختلفة.. تعالوا نتعرف على طريقة عمل التكتوكة المغربية.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير التكتوكة المغربية
4 ثمرات فلفل أخضر رومي كبير الحجم.
ثمرة فلفل أحمر رومي.
3 ثمرات طماطم متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
4 فصوص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجروش.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل التكتوكة المغربية:
- يشوى الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم على صاج على نار متوسطة من جميع الجهات.
- يرفع الخضار من على النار، ويقشر، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم وقلبي مدة 30 ثانية.
- يضاف الفلفل والطماطم ونقلب مدة ثلاث دقائق، ثم تضاف البهارات والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود، ويقلب باستمرار مدة خمس إلى سبع دقائق.
- توضع التكتوكة في أطباق التقديم، وتقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية.
4
طريقة عمل سلطة الباربا المغربية
تَستطيع ربّة المنزل التفنّن في تحضير أنواعٍ مختلفة من السلطات وبمكوّنات متنوّعة لذلك سنتطرّق خلال هذه الوصفة إلى طريقة عمل سلطة الباربا المغربية وهي بسيطة وتحضر بسهولة.
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير سلطة الباربا المغربية:
3 ثمرات (بنجر) متوسطة الحجم.
ثمرة بصل متوسطة الحجم حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
¼ كوب بقدونس طازج مفروم.
ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل سلطة الباربا المغربية:
- يوضع البنجر والسكر وكمية من الماء على نار متوسطة، وتترك حتى يغلي.
- يغطى القدر، ويترك على نار هادئة مدة ساعة حتى ينضج البنجر.
- يصفى البنجر من الماء، ونتركه حتى يبرد، ثم نقشره ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- يوضع البنجر في وعاء كبير، ثم يضاف إليه باقي المقادير، ويقلب جيدًا
- توضع السلطة في طبق التقديم، ثم في الثلاجة حتى وقت التقديم.
5
طريقة عمل فطائر السبانخ كمقبلات لذيذة وشهية
تشتهر منطقة الشام بتقديم الفطائر كمقبلات بجانب الأكلات الرئيسية، وتتنوع هذه الفطائر، واخترنا لكم منها اليوم، فطائر السبانخ اللذيذة.
زمن التحضير: نصف ساعة
تكفي: 4 أفراد
مقادير فطائر السبانخ:
4 أكواب من الدقيق.
كوب من الماء.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة من السكر.
ملعقة من الملح.
مقادير حشوة السبانخ:
حزمة من السبانخ الطازجة.
2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
حبة ليمون.
ربع كوب زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة من السماق.
رشة ملح.
طريقة عمل فطائر السبانخ:
يتم نخل أكواب الدقيق جيداً ثم يضاف إليه ملعقة من الخميرة، والسكر والملح ويخلطون جيدًا.
يضاف نصف كوب من الزيت النباتي إلى خليط الدقيق.
يوضع كوب من الماء تدريجيًا إلى الخليط، مع الاستمرار في الخلط باليد إلى الحصول على العجينة الطرية.
تغطى العجينة بكيس من النايلون، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتخمر.
يتم التقليب من آن لآخر للحصول على العجينة الطرية.
تفرم السبانخ جيداً بالسكين إلى شرائح متوسطة الحجم ويضاف إليها بصل مفروم.
تعصر حبة من الليمون وتضاف لمزيج السبانخ والبصل ويضاف ملعقتين من السماق، ورشة من الملح مع التقليب جيداً.
تترك الحشوة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم تتم تصفيتها وتترك جانباً.
يتم تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم يتم فردها باستخدام الشوبك (النشابة)، حتى الحصول على الفطيرة الدائرية بسمك 1 سم.
يتم وضع حشو السبانخ في الفطائر الدائرية، ثم يتم غلقها على شكل مثلث أو نصف دائرة.
توضع أقراص السبانخ في صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي.
تترك في الفرن حتى الحصول على اللون الذهبي.
نصائح التقديم:
ينصح تقديمها بجانب الأكلات السلطة الخضراء.
6
طريقة عمل صوص الجبنة كمقبلات شهية ولذيذة
الصوصات هي المكمل الرئيسي لكل أنواع السلطات والأطباق الرئيسية، فتعد التسالي، بجانب جميع الأكلات؛ فهي تعطي للأكل طعمًا ومذاقًا خاصًا، وتختلف الصوصات باختلاف الأطباق المقدمة بجابها، وتعتبر إضافة أساسية مهمة لاكتمال الطعم، وصوص الجبن هو أحد تلك الأنواع التي تقدم إلى جانب أنواع مختلفة من الطعام.
ويقدم لكم فريق "Food today" طريقة عمل صوص الجبن:
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير صوص الجبنة:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- كوب حليب (كامل الدسم).
- كوب ونصف جبن الشيدر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار.
طريقة عمل صوص الجبنة:
1- إذابة الزبدة وإضافة الدقيق في قدر على النار.
2- تحريك المكونات لتتجانس جيدًا ثم إضافة الحليب.
3- يترك الحليب يغلي ويصبح المزيج ساخنًا.
4- إطفاء النار وإضافة جبن الشيدر فورًا.
5- إضافة بالملح والفلفل الأحمر الحار.
نصائح التقديم:
يقدم بجانب السلطة أو بعض التسالي.
7
طريقة عمل مقبلات البصل والتفاح المقلي
طريقة البصل والتفاح المقلي، طبق جانبي جديد، سيغير من تجربة الاستمتاع بالأكل في حفلات الباربيكيو، وخاصة مع اللحم المشوي.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 12 شخصًا
مقادير البصل والتفاح المقلي:
3 بصلات صفراء مقطعة شرائح.
3 ملعقة كبيرة زبدة.
6 تفاحة حمراء كبيرة مقطعة شرائح.
½ كوب سكر بني.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
طريقة عمل البصل والتفاح المقلي:
- في مقلاة حديدية يقلى البصل في الزبدة حتى يطرى قوامه.
- يضاف التفاح فوق البصل، ويستمر الطهي.
- في وعاء تحضير تقلب باقي المقادير سويًا.
- يرش خليط التوابل فوق التفاح.
- تغطى المقلاة ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق.
- يرفع الغطاء عن المقلاة، ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق حتى يطرى قوام التفاح.
نصائح تقديم البصل والتفاح المقلي:
- ينصح بالتقديم مع اللحم المشوي.
- ينصح بالوضع في أطباق التقديم باستخدام المصفاة.
