بدأ شهر رمضان، وتبدأ معه السيدات عملية البحث عبر مواقع الإنترنت عن طرق عمل الحلويات الشرقية، تمهيدًا لتحضيرها وتناولها في أعقاب الانتهاء من الإفطار، أثناء متابعة المسلسلات الدرامية، وهذا الحال يستمر طوال الـ 30 يومًا للشهر المبارك، وتتصدر الكُنافة أبرز اهتمامات العديد من محبي الحلويات، والتي نحرض جميعًا على تناولها يوميًا دون ملل، وخلال السطور التالية، نقدم طريقة عمل 5 حشوات مختلفة للكنافة.
1- طريقة عمل حشوة الكنافة بالقشطة
زمن التحضير: 20 دقيقة.
تكفي: 12 شخصًا.
مقادير عمل حشوة الكنافة بالقشطة
½ 1 كوب لبن كامل الدسم
½ 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
3 ملعقة كبيرة سكر سنترفيش
5 ملعقة كبيرة نشا
طريقة عمل حشوة الكنافة بالقشطة
1- في مقلاة صغيرة بعيدة عن النار يخفق اللبن مع الكريمة والسكر والنشا، ويستمر الخفق حتى انسجام القوام التام، واختلاط النشا الكامل في الخليط دون تكون أي كتل.
2- توضع المقلاة على نار متوسطة، ويستمر الطهي حتى الغليان مع الخفق المستمر.
3- يستمر الطهي بعد الغليان لمدة دقيقة حتى سمك قوام الخليط، وظهور الفقاقيع على سطحه.
4- يوضع خليط القشطة جانبًا ليبرد، ثم يستخدم مع الكنافة.
نصائح تحضير حشوة الكنافة بالقشطة
ينصح بإضفاء لمسة خاصة على حشوة الكنافة، وهذا بإضافة 2 حبة مستكة مفرومة، و2 ملعقة صغيرة من رحيق البرتقال، و1 ملعقة صغيرة من ماء الورد، ويخفقوا سويًا بعد رفع خليط الحشو من على النار بين الخطوة 3-4، وهو ما يعطي الحشوة مذاقًا خاصًا ومختلفًا وفريدًا.
2- طريقة عمل حشوة الكنافة بالجمبري
زمن التحضير: 75 دقيقة.
تكفي: 4 أشخاص.
مقادير عمل حشوة الكنافة بالجمبري
1 كيلو جمبري كبير
½ كوب كاتشب
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
1 ملعقة كبيرة صوص صويا
1 ملعقة كبيرة هوت صوص
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة سكر
½ 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
3 ملعقة كبيرة سكر سنترفيش
5 ملعقة كبيرة نشا
طريقة عمل حشوة الكنافة بالجمبري
1- في وعاء تحضير يخلط الكاتشب مع صوص الصويا مع الزنجبيل مع الهوت صوص مع زيت السمسم، ويستمر الخلط حتى انسجام القوام.
2- ينظف الجمبري جيدً، ويغسل مع الحفاظ على الأذيل في جسمه.
3- يشق الجمبري من خط الرمال بظهره.
4- يتبل الجمبري بخليط الصوص من الخطوة 1، ويترك جانبًأ في التتبيلة لمدة 1 ساعة.
5- يضاف السكر والخل للكمية المتبقية من خحليط الصوص لتستخدم كغموس بعد الانتهاء من تحضير الكنافة.
نصائح تحضير حشوة الكنافة بالجمبري
نحرص على أن يكون الجمبري غير منزوع الذيل، حتى نستطيع التحكم به أثناء صنع الكنافة.
يشق الجمبري من خط الرمال بظهره في الخطوة 3 لنظافة الجمبري، ولمنع انكماشه عند التعرض للحرارة أثناء الطهي.
3- طريقة عمل حشوة الكنافة بالمهلبية
زمن التحضير: 10 دقائق.
تكفي: 12 شخصًا.
مقادير عمل حشوة الكنافة بالمهلبية
½ كوب سكر
1 كيس نشا
½ لتر لبن
طريقة عمل حشوة الكنافة بالمهلبية
1- في قدر على النار يوضع اللبن مع السكر والنشا، ويستمر التقليب حتى الوصول لخليط منسجم ومتماسك، ثم يستمر الطهي مع التقليب حتى تجانسجميع المكونات وذوبانها.
2- يرفع الخليط من على النار عد الوصول لسمك القوام، ويستمر القليب بع\ الرفع من على النار حتى الوصول إلى القوام المثالي.
4- طريقة عمل حشوة الكنافة بالمانجو
زمن التحضير: 15 دقيقة.
تكفي: 12 شخص.
مقادير عمل حشوة الكنافة بالمانجو
مانجو مقطعة
1 ملعقة كبيرة نشا
¼ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر
1 رشة صغيرة فانيليا
طريقة عمل حشوة الكنافة بالمانجو
1- يذاب النشا في الماء.
2- في قدر على نار هادئة يوضع المانجو مع السكر، ثم يغطى القدر، ويستمر الطهي حتى ذوبان السكر في المانجو وانسجام القوام.
3- يرفع الغطاء عن القدر، ويضاف النشا المذاب والفانيليا، ويستمر الطهي حتى الغليان ، والوصول للقوام الثقيل.
4- يرفع الخليط من على النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
نصائح تحضير حشوة الكنافة بالمانجو
يمكن زيادة مقدار الماء إلى ½ كوب ماء في حالة الرغبة في مضاعفة كمية الصوص.
يمكن الاستغناء عن السكر في حالة كانت المانجو بها الكمية المناسبة والمرغوبة من السكر.
5- طريقة عمل حشوة الكنافة بالريد فيلفيت
زمن التحضير: 40 دقيقة.
تكفي: 12 شخصًا.
مقادير عمل حشوة الكنافة بالريد فيلفيت
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
½ كوب زيت
1 ملعقة بيكنج باودر
1 رشة فانيليا
2 بيضة
لون أحمر طبيعي
1 ذرة ملح
طريقة عمل حشوة الكنافة بالريد فيلفيت
1- في وعاء تحضير يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
2- في الخلاط يوضع البيض مع الزيت والسكر والفانيليا واللون الأحمر، ويخلطوا جميعًا سويً حتى الوصول للقوام المتجانس.
3- يضاف خليط الخلاط إلى خليط الدقيق، ويقلبوا سويًا جيدًا حتى الوصول لقوام ناعم متجاني.
4- في صينية خبز مدهونة بالسمن يوضع الخليط النهائي في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويستمر الخبز لمدة 30 دقيقة.
نصائح تحضير حشوة الكنافة بالريد فيلفيت
ينصح بتسخين الفرن مسبقًا قبل البدء في الخطوة 4.
ينصح بوضع صينية الخبز في رف الفرن الأوسط في الخطوة 4
