يعتبر الحمص من أهم البقوليات المحببة لدى الكثير من الأفراد، نظراً لفوائده المبهرة التي لا نستطع الاستغناء عنها، حيث تكمن فوائد الحمص في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، والسيطرة على معدلات السكر في الدم، بالإضافة إلى دوره الكبير في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ولا تتوقف فوائد الحمص عند ذلك الحد، بل يعمل أيضاً على تعزيز فقدان الوزن الزائد، بجانب دوره الكبير في تقوية العظام، لذا يقدم Food Today طريقة عمل ثلاث وصفات صحية تعتمد اعتماداً كلياً على الحمص، حيث يتم تحضير تلك الأكلات في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل الحمص بالطحينة
مدة التحضير: 80 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مكونات طريقة عمل الحمص بالطحينة
2 كوب حمص حب منقوع بالماء ليلة كاملة.
1 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
4 ملعقة كبيرة طحينة.
1 حبة ليمون معصورة.
2 فص ثوم مهروس.
ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل الحمص بالطحينة
1- نصفي الحمص من ماء النقع، ثم نضعه في قدر على نار عالية، ثم نضيف إليه الماء ونسلقه جيداً لمدة 30 إلى 50 دقيقة.
2- نرفع الحمص المسلوق عن النار، ثم نصفيه جيداً مع أهمية وضعه في الخلاط الكهربائي والاحتفاظ بماء السلق.
3- نهرس الحمص في الخلاط الكهربائي، كي نحصل على عجينة لينة.
4- نحضر وعاء آخر ونضع فيه الطحينة، ثم نضيف ملعقة كبيرة من ماء السلق.
5- نضيف الثوم المهروس، وعصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط، مع أهمية تقليب كافة المكونات جيداً.
6- نضيف عجينة الحمص إلى المزيج ونخلط من جديد.
7- نضيف عصير الليمون والملح إلى الخليط.
8- ننقل الحمص بالطحينة في أطباق التقديم الخاصة.
9- نزين تلك الوصفة اللذيذة بأوراق النعناع الطازجة والكمون وحبوب الحمص المسلوقة.
10- يقدم الحمص بالطحينة ساخنا بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل الحمص بالشعرية
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 3 أفراد
مكونات طريقة عمل الحمص بالشعرية
1 كوب حمص مسلوق ومصفى.
5 أكواب مرق دجاج أو خضار.
1 حبة جزر مفرومة مكعبات.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
ربع كوب شعرية.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة كركم.
ربع ملعقة صغيرة بودرة الكمون.
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
طريقة عمل الحمص بالشعرية
1- نحضر إناء عميق ونضع فيه كمية وفيرة من الزبدة والزيت، ثم نضيف الشعرية ونقلبها جيداً، حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
2- نضيف مكعبات الجزر والبصل ونقلبهم لمدة خمس دقائق، حتى يذبل البصل والجزر.
3- نضيف المرق مع التوابل ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
4- نهدئ النار ونضيف الحمص، ثم نغطي الإناء ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج كافة المكونات.
5- نرفع الإناء عن النار ونضيف عصير الليمون إلى الشوربة، ثم نقدمها ساخنة.
ثالثاً: طريقة عمل شوربة الشمندر الأحمر بالحمص والبصل
مدة التحضير: 15 دقيقة
تكفي: فردان
مكونات طريقة عمل شوربة الشمندر الأحمر بالحمص والبصل
2 حبة شمندر متوسطة الحجم ( مسلوقة ومقطعة إلى مربعات).
1 كوب عدس مسلوق.
1 حبة تفاح (مقشر ومقطع مكعبات).
1 فص ثوم مهروس.
2 كوب مرق خضار.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل شوربة الشمندر الأحمر بالحمص والبصل
1- نحضر قدر واسع ونضع فيه الشمندر والتفاح والعدس والثوم والمرق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2- نحضر وعاء على نار متوسطة ونضع فيه الخليط، مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
3- نترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق مع الأخذ في الاعتبار أن يكون قوام الشوربة سميك.
4- نسكب الشوربة في أطباق ونقدمها ساخنة بألف هنا.
