قدمت الشيف فاطمة أبوحاتي 3 وصفات للبرجر بطريقة سهلة وسريعة ومحببة لدى الجميع، وقدمت أيضا طريقة عمل برجر البطاطس للأشخاص النباتيين، ويقدم البرجر مع السندوتشات أو المكرونة والصوص المفضل والبطاطس المقلية، وإليكم طريقة عمل 3 أنواع للبرجر من مطبخ الشيف فاطمة أبوحاتي.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 8 اشخاص
مقادير برجر الفراخ للشيف فاطمة أبوحاتي:
½ كيلو صدور دجاج
½ كيلو أوراك دجاج مخلية
½ كوب بقسماط مطحون
2 كيس بهارات برجر جاهزة
1 ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة عمل برجر الفراخ للشيف فاطمة أبوحاتي:
- تفرم
صدور الجاج في الكبة حتى يصبح القوام ناعما.
- تفرم أوراك الدجاج فرما ناعما.
- توضع صدور الدجاج
المفرومة وأوراك الدجاج وتقلب ويضاف لها البقسماط والسكر وبهارات البرجر
والبابريكا وملح وفلفل أسود.
- تقلب المكونات جيدا حتى
تمتزج.
- يشكل برجر الفراخ بمكبس
البرجر.
- يوضع البرجر في الفريزر
نصف ساعة قبل الاستخدام.
- تسخن طاسة على النار.
- يضاف القليل من الزيت
ويضاف قطع برجر الفراخ وتشوح حتى تأخذ لون ذهبي من الجهتين ويرفع.
نصائح تقديم
برجر الفراخ للشيف فاطمة أبوحاتي:
- يقدم برجر الفراخ مع
السندوتشات.
- يستخدم في عمل المكرونة
بالصوص الأبيض.
- يقدم البرجر مع الصوص
المفضل والبطاطس المقلية.
- يقدم مع الجبن والخس
والطماطم.
مقادير برجر اللحم للشيف فاطمة أبوحاتي:
1 كيلو لحمة مفرومة 20% دهون
½ كوب بقسماط مطحون
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة بهارات برجر
ملح
فلفل اسود مجروش
طريقة عمل برجر اللحم للشيف فاطمة أبوحاتي:
- يوضع
اللحم في بولة ويضاف لها البقسماط والبيضة.
- يقلب اللحم باليد في
بولة.
- يضاف له البيضة وتقلب.
- تضاف بهارات البرجر وملح
وفلفل اسود والبقسماط.
- يقلب الخليط حتى تتجانس
المكونات.
- تستخدم قطاعة البرجر في
تشكيل البرجر.
- تفرد كورة من اللحم على
كيس بلاستيك مدهون بالزيت داخل المكبس وتكبس وتشكل وتوضع في طبق.
- توضع قطع البرجر في
الفريزر نصف ساعة حتى تتماسك.
- تسخن طاسة شوي ويضاف لها
قطعة من الزبدة أو ملعقة من الزيت على النار.
- تشوح قطع البرجر حتى
تأخذ لون بني فاتح من الجانبين وترفع.
نصائح تقديم
البرجر للشيف فاطمة أبوحاتي:
- يقدم البرجر البيتي في
السندوتشات مع صوص المشروم أو شرائح الجبنة في خبز الكايزر.
- يفضل استخدام لحم 20%
دهون للحفاظ على مقاس البرجر من الانكماش.
- يمكن إضافة شرائح طماطم
وقطع خس كابوتشي مع صوص مستردة للبرجر.
- يمكن إضافة أي صوص مفضل
للوصفة.
- يقدم البرجر مع صوص
البصل المكرمل الشهي.
مقادير برجر البطاطس للشيف فاطمة أبوحاتي:
1 كيلو بطاطس
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة صلصة
1 كوب بقسماط مطحون
1 كوب جبنة موتزريلا
1 بيضة
للتغطية:
1 كوب بقسماط
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح
فلفل اسود
طريقة عمل برجر البطاطس للشيف فاطمة أبوحاتي:
- يوضع وعاء على النار به ماء ساخن.
- تضاف البطاطس بعد غسلها بقشرها.
- تترك البطاطس على النار حتى تسلق.
- ترفع من النار وتوضع في ماء بارد وترفع.
- تقشر البطاطس وتهرس في بولة بالهراسة.
- يضاف البقدونس والتوابل والبقسماط والجبنة الموتزريلا.
- تقلب المكونات جيدا حتى تمتزج.
- يوضع البقسماط في بولة يضاف له بابريكا وملح وفلفل أسود ويقلب.
- تشكل البطاطس بحجم البرجر باستخدام المكبس أو قطاعى الدوناتس.
- تغلف بطبقة البقسماط ويوضع في الفريزر نصف ساعة.
- تسخن طاسة على النار ويضاف لها ملعقة من الزيت.
- تضاف قطع برجر البطاطس وتشوح في الزيت من الجانبين وترفع.
نصائح تقديم برجر البطاطس فاطمة أبو حاتي:
- يقدم برجر البطاطس في السندوتشات.
- يستخدم مع الصوص المفضل.
