قدمت الشيف سارة عبدالسلام وصفات من الطماطم للطبخ ومن ضمن تجهيزات رمضان، وصفات اقتصادية وغير مكلفة بطرق سهلة وسريعة ونكهات مميزة، وإليكم 3 صلصات للطبخ بطريقة الشيف سارة عبدالسلام.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 برطمان كل برطمان نصف لتر
صلصة الطماطم للطبخ الشرقي لـ سارة عبد السلام:
المقادير
1 لتر عصير طماطم
2 بصل مفروم
6 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة سكر
ملح
فلفل أسود
سمنة
طريقة عمل صلصة الطماطم للطبخ الشرقي لـ سارة عبد السلام:
- يسخن وعاء على النار ويضاف سمنة.
- يضاف البصل ويشوح ثم يضاف الثوم ويقلب مع البصل.
- يضاف عصير الطماطم والسكر وملح وفلفل أسود ويترك ليغلي غلوتين وترفع.
- تترك الصلصة حتى تبرد ثم تقسم بكميات حسب الاستهلاك للكميات وتحفظ في الفريزر.
- الصلصة صالحة في الفريزر لمدة 6 أشهر.
- تستخدم الصلصة في عمل الطبيخ وطواجن الخضار.
صلصة الطماطم للطبخ الغربي لـ سارة عبد السلام:
المقادير
1 لتر عصير طماطم
6 فص ثوم مفروم
½ كوب اوراق ريحان مفرومة
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
2 عود روز ماري
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح
فلفل أسود
زيت زيتون
طريقة عمل صلصة الطبخ الغربي لـ سارة عبد السلام:
- يوضع وعاء على النار ويضاف زيت زيتون ويضاف الثوم يشوح مع زيت الزيتون والزعتر والروز ماري ويقلب.
- يضاف عصير الطماطم مع السكر وملح وفلفل أسود.
- يترك الخليط يأخذ غلوتين على النار ويرفع.
- يترك حتى يبرد تماما من الحرارة ويقسم في برطمانات حسب كمية الاستخدام.
- مدة صلاحية الصلصة 6 أشهر في الفريزر.
صلصة الطماطم باللحمة المفرومة لـ سارة عبد السلام:
المقادير
2 كيلو طماطم معصورة
½ كيلو لحمة مفرومة
2 بصل مفروم
2 فلفل رومي مفروم
1 حزمة بقدونس مفرومة
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
مرقة لحم
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة سبع بهارات
ملح
فلفل أسود
سمنة
طريقة عمل صلصة الطماطم باللحمة المفرومة لـ سارة عبد السلام:
- توضع سمنة في وعاء على النار ويضاف البصل ويشوح في السمنة حتى يذبل.
- يضاف الفلفل الرومي والبقدونس مع الثوم والتوابل.
- تضاف الصلصة وتشوح وتقلب ثم يضاف الطماطم المعصورة مع السكر.
- تخفف الصلصة بالمرقة حسب الرغبة.
- تضاف التوابل مع ملح وفلفل أسود.
- يضاف عصاج اللحمة المفرومة ويقلب وتترك تغلي على نار متوسطة حتى تتكثف.
- ترفع من النار وتترك تبرد وتعبئ في برطمانات محكمة الغلق وتوضع في الفريزر بمدة صلاحية 6 أشهر.
لعمل عصاج اللحمة:
- توضع سمنة في طاسة ويضاف ربع كيل من اللحمة المفرومة مع ربع كيلو من البصل المفروم ويقلب ويضاف لها بهارات لحم وملح وفلفل اسود.
