في عالم المأكولات المتنوعة، يتربع "وراك الدجاج الروستو" على عرشٍ من الذّهب، كأحد أشهر وألذّ الأطباق العربية. نكهته الغنية، وقوامه الطري، يجعلانه وجبة مثالية تُرضي جميع الأذواق، وتُضفي على مائدتكِ لمسةً من الفخامة.
ولكنّ تحضير هذا الطبق اللذيذ في منزلكِ قد يبدو صعبًا بعض الشيء. لا داعي للقلق! سأقودكِ اليوم في رحلةٍ مُمتعة داخل مطبخكِ، خطوة بخطوة، لتحضير "وراك الدجاج الروستو" بأسهل الطرق وألذّ النكهات، وبلمسةٍ إبداعية تُضفي على هذا الطبقِ التقليدي لمسةً عصرية.
المقادير:
- الدجاج:
- 6 قطع من وراك الدجاج (مع الجلد).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- التتبيلة:
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ½ ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ¼ كوب من الماء.
- الزينة:
طريقة التحضير:
- تتبيل الدجاج:
- في وعاء كبير، نخلط زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والثوم البودرة، والكزبرة الجافة.
- نضيف قطع الدجاج ونُقلّبها جيدًا حتى تُصبح مغطّاة بالتتبيلة من جميع الجوانب.
- نغطّي الوعاء ونُدخله الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقلّ، أو طوال الليل لنتيجة أفضل.
- تحضير التتبيلة:
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نسخّن زيت الزيتون.
- نضيف البصل ونُقلّبه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نضيف الثوم ونُقلّبه لثوانٍ قليلة.
- نضيف الطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، وبهارات الدجاج.
- نُقلّب المكونات جيدًا ونُخفّف النار.
- نُغطّي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الطماطم وتُصبح التتبيلة كثيفة.
- نضيف الماء ونُقلّب المكونات.
- طهي الدجاج :
- نُسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نضع قطع الدجاج المتتبّلة في صينية فرن.
- نسكب التتبيلة فوق الدجاج.
- نُغطّي الصينية بورق فويل ونُدخلها الفرن لمدة ساعة.
- نُزيل الغطاء ونُكمل شيّ الدجاج لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًّا.
- التقديم:
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها ترتاح لـ 10 دقائق قبل التقديم.
- نُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم.
- نُقدّم "وراك الدجاج الروستو" مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المقلية.
