طريقة عمل هريسة الشطة لـ فاطمة ابو حاتي

هريسة الفلفل الحارة بطريقة فاطمة أبوحاتي من الوصفات المفضلة لمحبي الاكلات الحارة، وتسمى أيضا هريسة الشطة وهي أكلة يعود أصلها إلى تونس أو بلاد المغرب بشكل عام، ويتم تحضيرها بهرس قرون الفلفل وإضافة التوابل وخلطهم معا حتى تصبح بملمس يشبه العجين، ويتم مزجها مع معظم الوجبات التونسية والمغربية، وتضاف للكسكسي، واللحموم المشوية، وإليكم وصفة هريسة الشطة الحارة بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي.

مدة التحضير: 5 دقائق
تكفي: برطمان 200 جرام 

مقادير هريسة الشطة للشيف فاطمة أبوحاتي:

هريسة شطة
¼ كيلو فلفل أحمر حار
¼ كوب زيت
3 ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة ليمون
5 فص ثوم
½1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة عسل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة كبيرة بابريكا

طريقة عمل هريسة الشطة للشيف فاطمة أبوحاتي:

فراخ بهريسة الشطة
- يغسل الفلفل الحار ويقطع.
- يوضع الفلفل في الكبة ويضاف له الكزبرة والملح والعسل والخل والليمون والبابريكا.
- تفرم المكونات حتى يصبح القوام ناعم.
- يضاف الزيت مع الفرم تدريجيا حتى يتجانس مع المكونات.
- توضع الهريسة في برطمان معقم وتغلق وتوضع في الثلاجة او الفريزر لحين الاستخدام.

نصائح تقديم الهريسة الحارة للشيف فاطمة أبوحاتي:

فراخ مقرمشة مع هريسة الشطة
- تستخدم الهريسة في العديد من التتبيلات.
- تقدم مع المشاوي.
- تقدم مع السندوتشات الحارة.
- يتم وضع منها قليل إلى الجبن القريش.
- يمكن إضافتها لصلصة إعداد المكرونة أو الكشري.
- يمكن إضافتها لخلطة الرز المحشي أو الممبار.

فوائد الفلفل الحار

فلفل احمر حار
يعود الموطن الأصليّ للفلفل الحار إلى أمريكا الوسطى والجنوبية، وتم جلبه إلى أوروبا في القرن الخامس عشر من قِبَل كريستوفر كولومبوس، ويستُخدِم هذا النوع في الطبخ كنوع من التوابل الشعبية، كما تمّ استخدامه طبيا لمئات السنين، وذلك لاحتوائه على مادّة الكابسيسين التي تعتمد درجة حرارة الفلفل على محتواه من هذه المادة فكلّما احتوى الفلفل على المزيد من الكابسيسين زادت درجة حرارته.

ويُعدّ الفلفل الحارّ غنياً جداً بالفيتامينات والمعادن، والنحاس، والبوتاسيوم، بالإضافة إلى العديد من المركبات والمواد المضادة للأكسدة، كاللوتين، والكابسانثين، والفيولازانثين.
الإكثار فى الأكلات الحارة قد يسبب العديد من المشاكل لكن تناولها أمر ضرورى لصحة الجسم فهي تقى من الإصابة ببعض الأمراض، ويعتبر الفلفل الحار واحدا من الأطعمة التى تساعد على تعزيز صحة الجسم نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات وهى "فيتامين ج"، "فيتامين ك"، و"فيتامين ب6 " المواد المضادة للأكسدة، البوتاسيوم، حمض الفوليك".

وتناول الفلفل الحار يعمل على تعزيز صحة الجهاز العصبى وتنشيط الذاكرة والوقاية من الزهايمر والخرف وأمراض الشيخوخة، نظرا لاحتوائه على النحاس والحديد وبعض المعادن الضرورية لصحة الجسم فهو يعمل على علاج الأنيميا ويساهم فى تكوين خلايا الدم الحمراء، ويعمل على خفض ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، لأنه يحتوى على البوتاسيوم وحمض الفوليك وبعض الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.

ويعتبر الفلفل الحار من مسكنات الأم الطبيعية، حيث إنه يحتوى على نسبة عالية من المواد المضادة للالتهاب ويعمل على التهاب المفاصل وهشاشة العظام والتخلص من ألم الكدمات والالتهابات والاحمرار، يحتوى الفلفل الحار على نسبة عالية من الفيتامينات والمواد المضادة للجراثيم والفيروسات، لذا فهو منشط قوى للجهاز المناعى ويحارب البكتيريا والعدوى، كما يحتوى الفلفل الأحمرعلى فيتامين سى و أ وبعض الفيتامنات التى تعمل على تعزيز صحة الجهاز التنفسى وحمايته من الأمراض والالتهابات، نظرا لاحتوائه على فيتامين أ.

ويعمل على تعزيز صحة العين والرؤية ويحميها من الضمور البقعى ومشاكل الرؤية، الفلفل الحار يحتوي على الخصائص والمعادن التى تعمل على الوقاية من الأمراض السرطانية المختلفة، حيث يمنع تكوين الأورام، كما يساعد على منع القرح والتهابات المعدة، وذلك لاحتوائه على كمية عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التى تعزز صحة الجهاز الهضمى والمعدة، وأخيرا يساعد على فقدان الوزن والتخلص من السمنة المفرطة، ولذا ينصح بتناوله مع ممارسة التمارين الرياضية لإنقاص الوزن.