نقدم لكم اليوم من المطبخ الصيني وصفة نودلز الدان دان الصينية، وهي وصفة تتكون من نودلز الخضروات واللحم، ونشأت في مقاطعة سيشوان بهونج كونج الصينية، عن طريقة عربات الشوارع التى كانت تبيع الخضروات واللحم على الأسياخ، وهكذا اكتسبت اسمها، وسميت بالـ"دان دان" على اسم أكلات الأسياخ الصينية، وهي وصفة مناسبة لمحبي الأكل الأسيوي، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
زمن التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير نودلز الدان دان من المطبخ الصيني
مقادير نودلز الدان دان من المطبخ الصيني للشطة الزيت
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
1 عود قرفة خشب
2 حبة ينسون
1 كوب زيت
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
مقادير نودلز الدان دان من المطبخ الصيني للحم
3 ملعقة صغيرة زيت
250 جرام لحمة مفرومة
2 ملعقة صغيرة صوص هويزين صيني
2 ملعقة صغيرة خل بلسميك
1 ملعقة صغيرة صوص صويا غامق
½ ملعقة صغيرة خلطة البهارات الخمسة الصينية
⅓ كوب حبوب خردل مجففة
مقادير نودلز الدان دان من المطبخ الصيني للصوص
2 ملعقة صغيرة طحينة
3 ملعقة كبيرة صوص صويا
2 ملعقة صغيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة خلطة البهارات الخمسة الصينية
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 فص ثوم مطحون
مقادير نودلز الدان دان من المطبخ الصيني للنودلز والخضروات
½ كيلو نودلز بيضاء
1 حزمة سبانخ
طريقة عمل نودلز الدان دان من المطبخ الصيني
طريقة عمل نودلز الدان دان للشطة الزيت
- في وعاء صغير يوضع الفلفل الأسود الحب والقرفة الخشب والينسون الحب والزيت، ويوضع الوعاء على نار متوسطة تميل للهادئة، ثم تعلو عليه الحرارة تدريجيًا حتى الوصول لدرجة 325 درجة مئوية، ثم تطفأ النار فورًا.
- يترك الخليط ليهدأ 6-7 دقائق.
- ينزع الينسون الحب والقرفة الخشب والفلفل الأسود الحب باستخدام ملعقة مصفاة.
- يضاف الفلفل الأحمر الحار المطحون، ويغمس في الزيت جيدًا.
- يترك الزيت حتى يبرد.
طريقة عمل نودلز الدان دان للحم
- في مقلاة صينية تسخن ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة.
- يضاف اللحم المفروم للمقلاة الصينية، ويستمر الطهي حتى يتحول لونه للون البني.
- يضاف صوص الهويزين والخل البلسميك وصوص الصويا الغامق وخلطة البهارت الخمسة الصينية، ويستمر الطهي حتى تتبخر كل السوائل، ثم يترك الخليط جانبًا بعد رفعه من على النار.
- تسخن 2 ملعقة صغيرة من الزيت في المقلاة الصينية على نار متوسطة.
- تضاف حبوب الخردل المجففة للمقلاة الصينية، ويستمر الطهي بضعة دقائق، ثم ترفع من على النار وتترك جانبًا.
طريقة عمل نودلز الدان دان للصوص
تضاف مقادير الصوص: الطحينة وصوص الصويا والسكر وخلطة البهارات الخمسة الصينية والفلفل الأسود المطحون والثوم المطحون لوعاء تحضير، وتمزج جيدًا حتى تجانس القوام.
طريقة عمل نودلز الدان دان للنودلز والخضروات
- تسلق النودلز حسب إرشادات العلبة المختارة.
- تنقع السبانخ في مياه سلق النودلز، ثم يصفوا جميعًا في مصفاة كبيرة.
طريقة عمل نودلز الدان دان للتقديم
- يوزع الصوص في أطباق التقديم.
- تضاف النودلز والخضروات لأطباق التقديم.
- يضاف خليط اللحم لأطباق التقديم.
- تقلب جميع المقادير سويًا ثم تؤكل.
نصائح تحضير نودلز الدان دان من المطبخ الصيني
- يمكن استبدال صوص الهويزين الصيني بصوص الفول الحلو.
- يمكن استبدال السبانخ بنفس المقدار من الخضار العشبي المختار.
- نتأكد من التحضير الصحيح في الخطوة 4 إذا فاحت رائحة الفلفل الأحمر الحار مثل الفشار بعد غمسه في الزيت.
- كمية الشطة الزيت الناتجة بعد الخطوة 5 ستكون أكثر من المحتاج لوصفة، وينصح بالاحتفاظ بالبقية في برطمان زجاجي داخل اثلاجة، واستخدامها مع أكلات أخرى.
- ينصح بالتذوق وضبط كميات المقادير حسب الرغبة في الخطوة 11، مثل إضافة كمية أكبر من الفلفل الأسود، أو إضافة بعض المياه لقوام أخف.
- يمكن الاستغناء عن عصير الليمون حسب الرغبة.
- ينصح باستخدام المزيد من الموز لقواكم أكثر سمكًا.
نصائح تقديم نودلز الدان دان من المطبخ الصيني
ينصح بالتزيين بالسوداني والبصل الأخضر المقطع.
