الباستا أو المكرونة، طبق لا يختلف على حُبه وعشقه اثنين، خاصةً مع ثورة
الابتكارات المتجددة التي شهدتها أنواع الباستا الفترة الماضية، لذا نقدم لكم
اليوم، وصفة جديدة للباستا وهي طريقة عمل مكرونة محشية بالجبنة الريكوتا والطماطم
المجففة للشيف نرمين هنو.
طريقة عمل مكرونة محشية
بالجبنة الريكوتا والطماطم المجففة للشيف نرمين هنو
وقت التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل مكرونة محشية بالجبنة الريكوتا والطماطم المجففة
كوبان كبيران دقيق
بيضتان «مخفوقة»
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
رشة ملح
كوبان جبنة ريكوتا
لحشوة الريكوتا والطماطم المجففة
½ كوب طماطم مجففة مفرومة
ملعقة كبيرة ريحان مفروم
صوص الطماطم المجففة
كوب طماطم مجففة
3 فصوص ثوم
جبنة بارميزان للتزين
طريقة عمل مكرونة محشية
بالجبنة الريكوتا والطماطم المجففة
1- لعمل عجينة الباستا، نضع في الخلاط الكهربائي كل من الدقيق والبيض الملح ومعجون الطماطم، ونخلطهم جيدًا، ونلفها في كيس بلاستيك ونتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
2- نضع العجينة في ماكينة تقطيع الباستا، وفي حالة عدم وجود هذه الماكينة، ونقوم بفرد العجينة وترقيقها جيدًا ويكون سُمكها بسيط.
3- لعمل الحشو، في وعاء عميق، نضع الجبنة الريكوتا المجففة و ½ كوب طماطم مجففة مفرومة، والريحان المفروم، ونقوم بالتقليب الجيد
4- نقوم بفرد العجينة، ونقوم بدهنها بالبيض، ونضع بها الحشو السابق تحضيره في الخطوة الثالثة، ونترك مسافة كبيرة بين الحشوة والأخرى.
5- نقوم بوضع طبقة جديدة من عجينة الباستا على طبقة الحشوة السابقة وضعها، وبعدها نحاول تفريغ عجينة الحشو على شكل كرات صغيرة حسب الشكل المتاح في المطبخ، وتكون العجينة الحشو بعد تقطيعها شكلها مثل القطايف.
6- في مقلاة على نار متوسطة مليئة بالماء ونضع به الباستا المحشية.
7- ولتحضير الصوص، وفي وعاء نضع الطماطم المجففة ورشة ثوم وزيت ونخلطهم جيدًا، ويمكن تخفيفها ببعض الماء في الحاجة إليها.
8- بعد 10 دقائق، نُخضر الباستا من الماء المغلي على النار، ونضعها في طبق تقديم، ونُضيف عليها الصوص السابق تحضيره في الخطوة السابعة، ونضع عليها أخيرًا رشة جبة بارميزان.
