تعتبر المقلوبة من أهم الأكلات المنتشرة في الوطن العربي، خاصةً دول الخليج، حيث تتميز تلك الوصفة الشهية بسهولة صنعها وتحضيرها، علاوة على مذاقها الجميل الذي يجعلها تتمتع بشهرة عالية في كافة البلدان العربية وعلى رأسهم "مصر".
المقلوبة ما هي إلا مزيج متجانس من الأرز واللحوم أو الدجاج والخضروات الفريش الطازجة والباذنجان، حيث يتم خلطهم معًا بطريقة معينة، ثم يتم قلبهم بشكل معين، ولهذا السبب سُميت المقلوبة بذلك الاسم الغريب.
لذا يُقدم Food Today طريقة عمل مقلوبة اللحمة المفرومة في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية، من دون الحاجة إلى الذهاب للمحلات الشامية المسئولة عن تقديم تلك النوعية من الأطعمة.
مدة التحضير: 130 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مكونات طريقة عمل مقلوبة اللحمة المفرومة
1 كيلوجرام لحمة مفرومة.
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
2 حبة كوسا كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
1 ملعقة كبيرة بهارات.
2 عود قرفة.
2 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
3 فص ثوم.
2 أوراق غار.
2 كوب أرز بسمتي.
1 كوب بقدونس مفروم ناعم.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
زيت نباتي حسب الحاجة.
مكونات تزيين مقلوبة اللحمة المفرومة
ربع كوب لوز.
ربع كوب فول سوداني.
طريقة عمل مقلوبة اللحمة المفرومة
1- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه شرائح الباذنجان، ثم نضيف له كمية وفيرة من الملح ونتركه جانباً لمدة دقيقتين.
2- نسخن 3 أكواب من الماء، ثم نرفعهم عن النار، ونضيف نصف كمية الكركم والأرز والقليل من الملح وننقع الأرز لمدة 30 دقيقة.
3- نصفي الباذنجان في المصفاة، ونضعه تحت الماء قليلًا، حتى نتخلص من الملح والسوائل المتواجدة في الباذنجان.
4- نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت، ثم نقلي فيها شرائح الباذنجان، حتى تحمر، ثم نضعها على أوراق المناديل الجافة، لامتصاص الزيت.
5- نقلي شرائح الكوسا أيضًا في المقلاة نفسها، وننتظر حتى يحمر لونها، ثم نضعها على المناديل الورقية الجافة.
6- نحضر قدر آخر ونضعه على نار متوسطة، ثم نضع فيه اللحمة المفرومة، مع إضافة البصل وأعواد القرفة وورق الغار والبهارات، ونقلب المزيج جيدًا، ثم نغمره بالماء، ونترك اللحمة المفرومة، كي تنضج.
7- نحضر وعاء كبير الحجم ونضع فيه شرائح الكوسا والباذنجان مع الأرز المنقوع.
8- نضيف الكمية المتبقية من الكركم إلى خليط اللحمة المفرومة، ثم نضع الملح، مع أهمية إضافة مرق الدجاج فوق المزيج، ثم نضع الإناء على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
9- نخفق النار ونترك المزيج يُطهى لمدة 45 دقيقة.
10- في ذلك الوقت، نحضر وعاء صغير الحجم، ونضع فيه المكسرات مع أهمية إضافة كمية قليلة من الزيت.
11- عند نضوج مقلبوبة اللحمة المفرومة، نقلبها بعناية شديدة في طبق التقديم.
12- نضيف أوراق البقدونس الطازجة وكافة أنواع المكسرات المتواجدة لدينا فوق سطح طبق المقلوبة.
13- تُقدم مقلوبة اللحمة المفرومة ساخنة بألف هنا.
نصائح هامة عند تقديم مقلوبة اللحمة المفرومة
- تُقدم مقلوبة اللحمة المفرومة مع السلطة الخضراء الصحية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية لا تحصى ولا تعد.
- تُقدم مقلوبة اللحمة المفرومة مع سلطة الطحينة وسلطة الزبادي اللذيذة.
- تُقدم مقلوبة اللحمة المفرومة مع كافة أنواع المشروبات الباردة، والعصائر الفريش الطازجة.
- تٌقدم مقلوبة اللحمة المفرومة مع الكاتشب والمايونيز اللازم.
- يمكننا استخدام صدور الدجاج كبديلًا جيدًا للحمة المفرومة.
- يمكننا رش حبات الزبيب وجوز الهند على سطح مقلوبة اللحمة المفرومة.
طريقة عمل مقلوبة اللحمة المفرومة
