تعد المقلوبة بكافة أنواعها من أهم الوصفات الخليجية التي يحبها بل يعشقها الكثير من الأفراد، ويرجع ذلك إلى مذاقها الرائع وطريقة صنعها وتحضيرها السلسة، لذلك تعمل العديد من الأمهات جاهدة في صنع وتحضير تلك الأكلة الشهية في المنزل نظراً لتكلفة شرائها العالية من الخارج، لذا يقدم Food Today طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالزبيب في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
مدة التحضير: 130 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مكونات طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالزبيب
1 كيلوجرام صدور دجاج.
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
2 حبة كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
1 ملعقة كبيرة بهارات.
2 عود قرفة.
2 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
3 فص ثوم.
2 أوراق غار.
2 كوب أرز بسمتي.
1 كوب بقدونس مفروم ناعم.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
زيت نباتي حسب الحاجة.
مكونات تزيين مقلوبة الدجاج بالزبيب
زبيب.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالزبيب
1- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه شرائح الباذنجان، ثم نضيف له كمية وفيرة من الملح ونتركه جانباً لمدة دقيقتين.
2- نسخن 3 أكواب من الماء، ثم نرفعهم عن النار، ونضيف نصف كمية الكركم والأرز والقليل من الملح وننقع الأرز لمدة 30 دقيقة.
3- نصفي الباذنجان في المصفاة، ونضعه تحت الماء قليلًا، حتى نتخلص من الملح والسوائل المتواجدة في الباذنجان.
4- نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت، ثم نقلي فيها شرائح الباذنجان، حتى تحمر، ثم نضعها على أوراق المناديل الجافة، لامتصاص الزيت.
5- نقلي شرائح الكوة أيضًا في المقلاة نفسها، وننتظر حتى يحمر لونها، ثم نضعها على المناديل الورقية الجافة.
6- نحضر قدر آخر ونضعه على نار متوسطة، ثم نضع فيه قطع الدجاج، مع إضافة البصل وأعواد القرفة وورق الغار والبهارات، ونقلب المزيج جيدًا، ثم نغمره بالماء.
7- نغسل الدجاج جيدًا، كي نتخلص من رائحة الزفر المتواجدة فيه، ثم نحضر إناء كبير ملئ بالماء ونضع فيه الدجاج، ثم نقوم بسلقه في الماء لمدة 30 دقيقة.
8- عند نضوج الدجاج نصفيه من المرق، ونقطعه إلى شرائح، مع أهمية الاحتفاظ بالمرق.
9- نحضر وعاء كبير الحجم ونضع فيه شرائح الكوسا والباذنجان مع الأرز المنقوع.
10- نضيف الكمية المتبقية من الكركم، ثم نضع الملح، مع أهمية إضافة مرق الدجاج فوق المزيج، ثم نضع الإناء على نار متوسطة لمدة سبع دقائق.
11- نخفق النار ونترك المزيج يُطهى لمدة 45 دقيقة.
12- في ذلك الوقت، نحضر وعاء صغير الحجم، ونضع فيه المكسرات مع إضافة كمية قليلة من الزيت.
13- عند نضوج مقلبوبة الدجاج، نقلبها بعناية شديدة في طبق التقديم.
14- نضيف حبات الزبيب على سطح مقلوبة الدجاج.
15- تقدم مقلوبة الدجاج بالزبيب ساخنة بألف هنا.
فوائد الزبيب الصحية
1- يحتوي على كميات كبيرة من الألياف الطبيعية
يعزز الزبيب عملية الهضم، حيث يحتوي الزبيب على العديد من الألياف المفيدة لجسم الإنسان خاصةً الجهاز الهضمي، حيث يمنع الإمساك، علاوة على أن تناوله بشكل منتظم يسهل عملية الهضم، بالإضافة إلى أنه يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الخطيرة مثل سرطان القولون.
2- يحمي الإنسان من الإصابة بفقر الدم
يمنع الزبيب إصابة الإنسان بفقر الدم، حيث أنه يحتوي على كميات كبيرة من الحديد، الذي يلعب دوراً هاماً في الوقاية من فقر الدم "الانيميا"، علاوة على أنه يحتوي على النحاس والفيتامينات الأخرى الضرورية، لصنع خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى باقي الأجزاء المختلفة من الجسم.
3- يحمي من الإصابة بأمراض القلب
يساهم الزبيب في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة والأوعية الدموية، حيث أن الزبيب يضم العديد من العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم الذي يعمل على استرخاء الأوعية الدموية ويمنع أمراض القلب والسكتة الدماغية.
4- حماية الجسم من هشاشة العظام
يضم الزبيب العديد من المعادن الهامة لجسم الإنسان مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، حيث أثبتت العديد من الدراسات أن تلك المعادن تعمل على حماية الجسم من هشاشة العظام.
5- مذاقه حلو وطبيعي
يعتبر الزبيب مصدرًا هامًا للفركتوز الذي يعد نوع طبيعي من السكر الموجود في الفاكهة، ويمكن الاعتماد عليه كبديل للسكر البني، حيث أنه يتميز بمذاق حلو يشبه كريم الكراميل، علاوة على أنه لا يسبب مشاكل كبيرة مثلما يفعل السكر في أجسادنا.
