مربى الجزر من أفضل أنواع المربى وخاصة عند تجهيزها بطريقة الشيف حسن بأسلوب بسيط وسهل يغنيك عن شرائها من الخارج، ويتميز الشيف حسن بمهاراته في صناعة الحلويات
بمختلف أنواعها، كما قدم الشيف حسن طريقة عمل مربى الجزر بطريقة سهلة وسريعة
بمكونات متاحة في كل منزل، وبدون مواد حافظة.
وتعد المربى
بمختلف أنواعها من أكثر الأنواع المفيدة، والتي تحتوي على العديد من العناصر
الغذائية الهامة التي تمد الجسم بالكثير من الفيتامينات وغيرها من المواد
الهامة التي يحتاج إليها الأطفال والكبار، وإليكم طريقة عمل مربى الجزر للشيف حسن مع "تكاته وحركاته".
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: برطمان 350 جرام
مقادير مربى الجزر للشيف حسن:
½ كيلو جزر
½ كيلو سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل مربى الجزر
للشيف حسن بتكاته:
- يقشر الجزر ويبشر باستخدام المبشرة.
- يوضع الجزر في بولة ويضاف له السكر.
- يوضع في الثلاجة 3 ساعات.
- يوضع وعاء جاف على النار.
- يوضع الجزر مع السكر في وعاء على نار عالية حتى ينزل عصارة الجزر مع السكر.
- تترك المربى على النار حتى تتكثف مع استمرار التقليب.
- ترفع المربى من النار ويضاف لها عصرة الليمون.
- تترك حتى تهدأ من الحرارة.
نصائح تقدم مربى الجزر للشيف حسن:
- يفضل نقع الجزر مع السكر لاستخراج الماء من الجزر.
- تحضر بولة بها ماء مثلج وفرشة وبمجرد غلي المربى نقوم باستخدام الفرشة بالماء
المثلج على حروف الحلة.
- عملية الماء المثلج تمنع تسكير المربى بعد الحفظ.
- يستخدم عصير الليمون كمادة حافظة للمربى.
- يمكن استبدال عصير ليمون برشة ملح ليمون.
- تحفظ المربى بعد أن تبرد تماما في برطمان محكم الغلق وتوضع في الثلاجة.
فوائد الجزر
- يعزز الجزر مناعة الجسم، كما يساعد في تقوية النظر، حيث يحتوي على فيتامين أ (Vitamin A) الذي يحارب الالتهابات وفيتامين ج (Vitamin C) الذي
يساهم في بناء الأجسام المضادة.
- يساعد في الحفاظ على صحة العيون
لاحتوائه على مركب بيتا كاروتين (Beta-carotene) الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ الضروري لصحة العيون.
طريقة عمل التوست
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 2 قالب توست
مقادير التوست الأبيض الشيف حسن يا جمالوا يا تكاتوا
1 كيلو دقيق أبيض
20 جرام خميرة فورية
5 جرام محسن خبز
50 جرام سكر
50 جرام لبن بودر
10 جرام ملح
50 جرام زبدة
550 مللي ماء مثلج
للوجه:
1 أصفر بيضة
100 مللي حليب
½ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
رشة فانيليا
رشة ملح
طريقة عمل التوست الأبيض للشيف
حسن:
- يوضع الدقيق في العجان ويضاف له الملح والخميرة ومحسن الخبز والسكر والحليب
البودر.
- تضرب المكونات جيدًا في العجان ويضاف الزبدة وتقلب.
- يضاف الماء المثلج تدريجيا حتى تتجمع العجينة.
- تضرب العجينة في العجان 10 دقائق حتى تصبح كتلة واحدة ناعمة.
- ترفع العجينة وتوضع في بولة مدهونة بالزيت وتغطى بالبلاستيك.
- تترك العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها من نصف ساعة إلى ساعة في مكان دافئ.
- ترفع العجينة وتشكل رول وتوضع في قالب خبز التوست المستطيل.
- تترك العجينة حتى تختمر مرة أخرى.
لعمل خليط الوجه:
- يوضع الحليب مع القهوة ويقلب ثم يضاف أصفر البيضة مع السكر والملح الفانيليا.
- يرش وجه التوست بالخليط.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 190.
- يوضع التوست في الفرن مدة 25 دقيقة.
- يخرج التوست من الفرن ويرش بخليط الوجه مرة أخرى ويغطى بفوطة نظيفة.
نصائح تقديم التوست الأبيض للشيف حسن:
- يقطع التوست إلى شرائح ويترك حتى يهدئ من الحرارة.
- يغطى التوست بعد أن يخرج من الفرن للمحافظة على الرطوبة داخل التوست.
- يمكن وضع التوست مرة أخرى في الفرن للحصول على توست محمص.
- يقدم التوست في العديد من وجبات الفطار.
- يقدم مع الزبدة والمربى كوجبة تعطي طاقة.
