طريقة عمل مخلل الخيار السريع بوصفة الشيف "سارة كاري"

يعتبر الخيار من الخضروات الرائدة التي تدخل في صناعة المخللات على المستوى العالمي ، وقد زاد استهلاك مخلل الخيار بعد زيادة استهلاك الأطعمة الجاهزة للأكل المنتشرة في جميع أرجاء العالم، حيث أنه عند التحدث عن المخلل في الولايات المتحدة فإن مخلل الخيار هو المقصود، وتعتمد صناعة مخلل الخيار اليوم على اختيار الخيار ضمن معايير وأصناف مطورة وخاصة، حيث هناك شركات متخصصة تقوم بإمداد المزارعين ببذور الخيار من أجل تزويد مصانع المخللات بالخيار، و تقوم بعض الشركات بتوزيع البذور على المزارعين لضمان الالتزام بمعاييرها، ثم ينقل الخيار بعد الحصاد إلى محطات الاستلام حيث يتم فصله إلى أحجام مختلفة، ومن ثم تعريضه لعمليات التنظيف لإزالة سيقان النبات وزهوره وأي مواد غريبة، ومن ثم يتم نقله إلى المصانع بواسطة عربات مبردة للحفاظ على قوامه ومظهره، ويتم تصنيعه عندما يصل، كما يمكنك عمل الخيار المخلل في البيت بكل سهولة.

مدة التحضير:20 دقيقة
تكفي:برطمان 1 كيلو

 مقادير الخيار المخلل السريع:

 
1 كيلو خيار مخلل
3 كوب خل أبيض
½1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ملح خشن
½ ملعقة صغيرة حبوب مستردة
4 فلفل أحمر حار
1 كوب شبت
4 كوب ماء ساخن
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة كركم 

طريقة عمل مخلل الخيار السريع:

 
- يقطع الخيار شرائح.
- يضاف ملعقة كبيرة من الملح الخشن و يقلب.
- يغسل الخيار من الملح و يصفى.
- يوضع وعاء على النار.
- يضاف 4 أكواب من الماء الساخن.
- يضاف الخل والملح والسكر.
- يقلب الخليط ث يضاف له حبوب المستردة والكزبرة الجافة.
- يقلب حتى يذوب الملح والسكر.
- يوضع الخيار في برطمان ثم يضاف له الشبت.
- يضاف الماء الساخن حتى يغطى البرطمان بالماء.
- يغلق البرطمان جيدا ويترك حتى يبرد.
- يوضع في الثلاجة 3 ساعات قبل التقديم.

نصائح التقديم: