مخلل الباذنجان من أكثر أنواع المقبلات الصحية، التي يعشقها الشعب المصري، فهو
من المخللات المفيدة لجسم الإنسان، علاوة على سهولة تجهيزه في المنزل بمكونات سهلة
وبسيطة، بجانب سعره الزهيد مقارنة بأسعار شرائه من المحلات والمطاعم الخارجية، لذا
نوضح لكم طريقة عمل مخلل الباذنجان في المنزل.
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 10 أفراد
مقادير طريقة عمل مخلل الباذنجان
2 كيلو باذنجان صغير الحجم.
2 ملعقة كبيرة ملح.
1 كوب خل.
ثلث كوب ثوم مهروس.
2 كوب كزبرة طازجة.
2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
6 حبات فلفل أخضر.
1 كوب زيت زيتون.
3 ملعقة كبيرة كمون.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
1- نحضر قدر على نار متوسطة ونضع فيه كمية كبيرة من الماء، ثم نضيف ربع كوب من الخل والملح، ونترك المزيج يغلي على النار.
2- عندما يغلي الماء، نضع الباذنجان ونخفق النار.
3- نترك الباذنجان قرابة 10 دقائق، كي ينضج.
4- نخرج حبات الباذنجان من الماء، ونغسلها بالماء البارد عدة مرات، ثم نضعها في المصفاة.
5- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الثوم، الكزبرة، معجون الفلفل الحار، الفلفل الأخضر، الكمون والكمية االمتبقية من الخل، ونخفق تلك المكونات جيدًا.
6- نضيف الزيت، ونخلط المزيج مجددًا.
7- نصنع فجوة طولية داخل حبات الباذنجان، ثم نحشي الباذنجان بالحشوة السابقة.
8- نكرر العملية السابقة، حتى تنتهي كمية الباذنجان والحشوة المتوافرة لدينا.
9- نضع الباذنجان في برطمان كبير في الثلاجة، لحين الإستخدام.
فوائد الباذنجان
1- مضاد للميكروبات والفيروسات
يضم الباذنجان كميات مهولة من حمض الكلورجينيك، حيث ُيعد هذا الحمض من مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة، وبالتالي يخفض معدلات الكولسترول في الدم، بجانب أنه يعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات وجميع المواد المسرطنة المتواجدة في جسم الإنسان.
2- تنظيم ضغط الدم
يضم الباذنجان كميات كبيرة من المواد الهامة التي تعزز صحة القلب والشرايين، حيث يأتي على رأس تلك المواد الألياف الغذائية، مضادات الأكسدة القوية، البوتاسيوم، فيتامين ج وفيتامين ب6، حيث تلعب تلك المواد دورًا هامًا في تعزيز عمل القلب والشرايين، بالإضافة إلى الحفاظ على ضغط الدم وتنظيم مستوياته.
3- يحتوي على كميات كبيرة من الألياف الطبيعية
يحتوي الباذنجان على العديد من الألياف التي تعطينا إحساسًا بالبشع لفترة طويلة، مما يساعد في خفض الوزن الزائد والتخلص من الدهون المتراكمة في جسم الإنسان.
