طريقة عمل لانشون الدجاج للشيف سالي فؤاد

يعتبر اللانشون من أكثر الأطعمة التي يفضلها العديد من الأطفال خاصة أيام الدراسة لطعمه الشهي والمميز، ومع اقتراب بداية الموسم الدراسي الجديد، تفضل الكثير من ربات البيوت تحضير اللانشون في المنزل بدلًا من شرائه من المحلات التجارية، وحتى نتفادى أضرار اللانشون المصنع والمواد الحافظة، سنوضح لكم في الخطوات التالية، طريقة عمل لانشون الدجاج من مطبخ الشيف سالي فؤاد، إليكم تفاصيل الوصفة.

أولًا: طريقة عمل لانشون الدجاج للشيف سالي فؤاد
مدة التحضير: ساعة ونصف

تكفي: 4 أشخاص

مقادير عمل لانشون الدجاج للشيف سالي فؤاد

ملعقة كبيرة عسل.
أوراك دجاج مفرومة.
2 حبة بيض.
ملعقة صغيرة ملح.
3 ملاعق جبنة مطبوخة.
ملعقتان دقيق.
ربع كوب زيت.
كوب زيتون شرائح.
رشة جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل.
ملعقة صغيرة بابريكا حمراء.
رشة كزبرة ناشفة.
رشة حبهان بودرة.
ملعقة صغيرة أبيض.

طريقة عمل لانشون الدجاج للشيف سالي فؤاد

1- يوضع في الخلاط الكهربائي، الدجاج المفروم وجميع التوابل ويخفق الخليط جيدًا.
2- يضاف البيض والزيت والعسل والجبنة والدقيق ويقلب الخليط مرة ثانية.
3- يسكب الخليط على ورق زبدة ثم يوزع داخله شرائح الزيتون في جميع الاتجاهات، ثم يلف ورق الزبدة جيدًا على لانشون ويقفل.
4- يلف اللانشون في ورق القصدير ثم يوضع في صينية بها فوطة وماء مغلي ثم تدخل الفرن ويترك لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
5- بعد خروج اللانشون من الفرن يترك حتى يبرد تمامًا ثم يوضع في الثلاجة ويستخدم عند الحاجة.

نصائح تقديم لانشون الدجاج للشيف سالي فؤاد

- يقدم اللانشون مع خبز وسلطة.
- يمكن الاستغتاء عن شرائح الزيتون ويضاف فلفل أسود.

ثانيًا: طريقة عمل لانشون اللحمة
مدة التحضير: 70 دقيقة

تكفي: 4 أشخاص

مقادير لانشون اللحمة

مقادير لانشون اللحمة للحم.
¼ كوب لحمة مفرومة.
كوب دهن حيواني.
½ كوب فول صويا مطحون.
¼ كوب نشا.
حبة بياض بيضة.
½كوب مكعبات ثلج.
½ كوب زبدة سائلة.

مقاديرالبهارات

½ ملعقة كبيرة ملح.
½ ملعقة كبيرة فلفل أبيض مطحون.
½ ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
½ ملعقة كبيرة بودرة بصل.
½ ملعقة كبيرة زنجبيل.
½ ملعقة كبيرة بودرة خردل.
½ ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
½ ملعقة كبيرة قرفة.
½ ملعقة كبيرة جوزة الطيب.
½ ملعقة كبيرة حبهان مطحون.
½ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة كبيرة بابريكا.

مقادير الحشو

1 كوب فلفل أخضر مخلل.

طريقة عمل لانشون اللحمة

1-  في وعاء تحضير توضع اللحمة المفرومة والدهن الحيواني وفول الصويا المطحون والنشا وبياض البيض وجيمع التوابل ويخفق الخليط جيدًا.
2- ينقل الخليط للكبة الكهربائية، ويفرم الخليط مع إضافة مكعبات الثلج واحدة تلو الأخرى خلال العملية حتى تجانس ونعومة القوام مع التوقف والتقليب برفق من حين لأخر بملعقة مطاطية.
3- تضاف الزبدة السائلة برفق بعد فرم الثلج تمامًا داخل الكبة الكهربائية، ثم تستمر عملية الفرم مع استمرارا التقليب من حين لأخر برفق باستخدام ملعقة مطاطية.
4- يضبط الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
5- ينقل الخليط على شريحة من ورق الألومنيوم، مع صنع تجويفات به من الأعلى باستخدام الأصابع.
6- يضاف الفلفل الأخضر المخلل داخل التجويفات.
7- يلف اللانشون في ورقة الألومنيوم مع الحرص على توزيع وتوحيد السمك في شكل الاسكوانة الناتجة.
8- تنقل إسطوانة اللانشون لحمام ماء ساخن يساوي مقدارها ½ حجم أسطوانة اللانشون.
9- يلف اللانشون بصينية حمام الماء بورق الأومنيوم، ثم ينقل للفرن لمدة 45-60 دقيقة.
10- يترك اللانشون للوصول لدرجة حرارة الغرفة قبل أن يحفظ في الثلاجة.


لانشون وشرائح من الخسلانشون