طريقة عمل كيك الديسباسيتو من مطبخ الشيف فاطمه ابو حاتي

"الكيك" من الحلوى اللذيذة والمحببة للصغار، ويفضلها الكبار أيضا بجوار الشاي أو القهوة، هي أيضا من الحلوى الشهية التي يمكن الإبداع في إعداد أشكال كثيرة منها، وانتشر منذ فترة كيك ديساسيتو وأصبحت تريند على مواقع التواصل الاجتماعي، وكيك الديسباسيتو من الحلويات البرازيلية التي أثارت ضجة في العالم العربي، وهي عبارة عند كيكة شوكولاتة إسفنجية مغطاة بموس الشوكولاتة ومضاف إليها مكسرات وتشوكليت شيبس، وسميت بهذا الاسم بعد ظهور الأغنية الشهيرة "ديسباسيتو" التي نالت إعجاب الكثيرين حول العالم، واليوم تعالوا نتعرف على طريقة عمل كيك الديسباسيتو على طريقة  الشيف فاطمة أبوحاتي.

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 5 أفراد

 

مقادير كيك الديسباسيتو

كيك ديسباسيتو بالمكسرات
كيك الديسباسيتو تحتوي على عدة طبقات، الأولى في الكيكة الإسفنجية، والثانية هي الصوص والثالثة هي طبقة التزيين.

مقادير الكيك الإسفنجي لعمل الطبقة الأولي من كيكة الديسباسيتو

سبع بيضات
فانيليا
سكر
الدقيق
نصف كوب من الكاكاو الخام
ملعقه صغيره بيكنج باودر
ربع كوب من الزيت
رشه من الملح

مقادير صوص كيك الديسباسيتو فاطمة ابو حاتي

الديسباسيتو من الحلويات الرائعة
كوب من اللبن الدافئ
3 ملاعق كبيرة شوكولاته قابلة للدهن أو نوتيلا

لعمل طبقة التزيين في كيك الديسباسيتو

200 جرام شيكولاتة داكنة مبشورة
200 جرام كريمه خفق
2 ملعقة كبيره من النوتيلا
2 باكو من الكريم شانتيه البودره
1 كوب من اللبن المثلج
شيكولاتة ملونة أو أشكال متنوعة للتوزيع

طريقة عمل كيك الديسباسيتو على طريقة الشيف فاطمة أبوحاتي

- يخفق البيض مع السكر والفانيليا جيدا مع قليل من الملح.
- يضاف الزيت إليها واستمر في الخلط.
- يضاف الدقيق الممزوج بالكاكاو والملح والبيكنج باودر.
- يضاف المزيج الجاف إلى الخليط السائل ويخلط حتى تمتزج المكونات تماما.
- تُخبز الكيكة حتى تنضج تمامًا على 180 درجة.

طريقة عمل صوص كيك الديسباسيتو

- يسخن الحليب ثم تضاف إليه الشوكولاتة وتحرك حتى تتجانس تماماً
ثم تسقى الكعكة المخبوزة.
- بالمضرب الكهربائي، تخفق بودرة الكريمة شانتي مع الحليب المثلج.
- تضاف الشوكولاتة القابلة للدهن وتقلب جيدا.
- إذابة الشوكولاتة المبشورة مع الكريمة على النار حتى تذوب تماما.
- يضاف إليها الجاناش الجاهز، ثم توضع على الكيك وتقدم هنا تشكيلة الشوكولاتة المتنوعة.

 

طريقة مختلفة لعمل كيك الديسباسيتو
 

نقدم لكم طريقة مختلفة لعمل كيك الديسباسيتو، تعالوا معا نتعرف على الخطوات.

زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 أفراد

 

مقادير كيك ديسباسيتو

مقادير الكيك الإسفنجي (الطبقة الأولى)

7 بيضات، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب (200 جرام) سكر
1 كوب (125 جرام) دقيق
1/2 كوب كاكاو خام
1/4 كوب (50 جرام) زيت
1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
1 رشة ملح
2 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير صوص الشوكولاتة

3 ملعقة كبيرة شوكولاتة قابلة للدهن
1/2 كوب حليب دافئ أو أكثر حسب الحاجة

مقادير كريمة الشوكولاتة (الطبقة الثانية)

200 جرام كريمة خفق سائلة
200 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة
2 ملعقة كبيرة شوكولاتة قابلة للدهن (نوتيلا)
2 باكيت بودرة كريم شانتيه
1 كوب حليب مثلج

أفكار لتزيين كيكة الديسباسيتو:

شوكولاتة فارمسيل ملونة
قطع شوكولاتة (مالتيزرز، إم آند إمز، شوكليت شيبس)
مكسرات مكرملة
صوص كراميل
صوص شوكولاتة
بسكويت أوريو مطحون

طريقة عمل كيك الديسباسيتو
لتحضير الكيك الاسفنجي

- في وعاء الخفق الكهربائي، يوضع البيض والفانيليا والسكر والملح ويخفق جيدًا حتى يصبح القوام كريمي ثم يضاف الزيت ويقلب قليلاً.
- في وقت الخفق، ينخل الدقيق والكاكاو والباكينج بودر ثم تضاف المكونات إلى الخليط السابق بالتدريج ويقلب ببطء حتى لا يفقد البيض قوامه.
- يوزع خليط الكيك في قوالب مدهونة بالزبد ومرشوشة بقليل من الدقيق بحيث أن تملئي نصف القالب تقريباً.
- توضع القوالب في صينية فرن لسهولة التعامل معاها، ثم توضع الصينية في فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن وعمل ثقوب في الكيك، باستخدام مسواك خشبي صغير.

لتحضير صوص الشوكولاتة

- تذاب الشوكولاتة القابلة للدهن مع الحليب الدافئ، ويوزع صوص الشوكولاتة على الكيك المثقوب.

لتحضير كريمة الشوكولاتة

- تسخن الكريمة على نار هادئة ثم تضاف الشوكولاتة المبشورة وتقلب حتى تذوب، ويوضع الخليط جانباً.
- تخفق بودرة الكريم شانتيه مع الحليب المثلج باستخدام المخفق الكهربائي حتى يصبح الخليط متماسك، ثم تضاف شوكولاتة الدهن والشوكولاتة المذابة، يخفق مرة أخرى.
- توزع طبقة من الكريمة بالتساوي على سطح الكيك الإسفنجي.

نصائح التقديم

- يزين الكيك بقطع الشوكولاتة أو صوص الكراميل أو المكسرات حسب الذوق.

ملحوظة

- عند إضافة صوص الشوكولاتة الدافئ يجب أن يكون الكيك بارداً والعكس، حتى لا يؤدي إلى تفتيت الكيك.
- مزج المكونات الجافة مع المكونات الرطبة تدريجياً والتقليب بحركة دائرية بطيئة.
- عدم إخراج الكيك من الفرن فور انتهاء مدة الخبز، وذلك لضمان عدم هبوطه.
- يفضل استخدام قوالب كيك ديسباسيتو المخصوصة تأتي بشكل مستطيلة صغيرة الحجم وقليلة الارتفاع.