المطبخ الفرنسي واحد من أفضل مطابخ العالم وأكثرها شهرة، يتميز بالمعجنات والوصفات اللذيذة التي تعكس الثقافة الفرنسية في كل مكون من مكونات الوصفة، ولذلك في وصفة اليوم نقدم لكم طريقة عمل كيش الخضار، بطريقة سهلة وسريعة ولا تحتاج سوى 30 دقيقة.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير كيش الخضار
250 جرامًا (¾1 كوب) دقيق
150 جرامًا (⅔ كوب) زبدة
1 بيضة
1 رشة ملح
ملعقة طعام حليب
6 ملاعق طعام جبن شيدر مبشورة.
للحشوة:
1 حبة كراث صغيرة، مقطعة إلى نصفين ومفرومة ناعماً
2 حبة جزر مبشورتان
½ فليفلة حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
حبة كوسا صغيرة مبشورة
100 جرامًا (½1 كوب) مشروم أبيض طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
باقة صغيرة بقدونس طازجة مفرومة ناعماً
فلفل أبيض حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
لخلطة سطح الكيش:
150 مل (⅔ كوب) كريما
100 مل (½ كوب) حليب
2 بيضة
¾ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة عمل كيش الخضار
للعجينة:
1- يُنخل الدقيق والملح معاً في وعاء كبير.
2- تُفرك الزبدة مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى يحصل على مزيج متجانس ناعم كالرمل ويُصنع حفرة في المنتصف.
3- في وعاء آخر، تخفق البيضة مع الحليب بشكل خفيف ليمتزجا معاً ثم يُصب الخليط في الحفرة، وتخلط المكونات معاً لنحصل على كرة عجين.
4- تدلك العجينة براحة اليد 2-3 مرات، ثم تُضغط لتصبح مسطحة، وتغلف بنايلون غذائي وتضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5- تمد العجينة وتُنقل إلى قالب تارت مدهون مسبقاً بالزبدة ونخزها بشوكة.
للحشوة:
1- يسخن زيت الزيتون في مقلاة وتقلب الكراث والجزر والفلفل والكوسا والمشروم معاً لمدة 5 دقائق.
2- يضاف الملح والفلفل ثم يضاف البقدونس وتترك الحشوة جانباً.
للوجه:
1- يمزج البيض مع الحليب والكريمة في وعاء.
2- يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويحرك جيداً.
تجهيز الكيش:
1-يُنثر 3 ملاعق طعام من جبن الشيدر مباشرة على العجينة.
2- يضاف الحشوة وتصب مكونات خلطة السطح فوقها.
3- تُننثر بقية الجبنة فوق الطبق ويخبز لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً للدرجة 220 مئوية.
طريقة ونصائح التقديم
يمكنك تقديم كيش الخضار مع العيش المحمص والشوربة
