الكوردن بلو.. طبقًا
رئيسيًا في المطاعم الأوروبية، يرجع اختراعه إلى أكثر من 400 سنة، ويعتبر هو
الأكلة الأكثر انتشارًا بأنحاء العالم، ويتناولها ملابين الأشخاص يوميًا، وتقديرًا
لهذه الأكلة خصص لها عُشاقها يومًا عالميًا للاحتفال بها يوم 4 أبريل من كل عام، لذا
نقدم خلال السطور التالية طريقة عمل كوردون بلو.
طريقة عمل كوردون
بلو
وقت التحضير: 40
دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير عمل كوردون
بلو
½ كيلو صدور
دجاج «مخلية من العظم»
كوب بقسماط
«مطحون»
½ كوب دقيق شوفان
4 شرائح
جبنة شيدر أو موزاريلا
4 شرائح لانشون
بيضتان
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
زعتر
طريقة عمل كوردون
بلو
1- نقوم بغسل صدور الدجاج المخلية من العظم جيدًا بالماء والملح والليمون، ونتركها جانبًا حتى تصفى من الماء تمامًا.
2- باستخدام السكينة، نقوم بعمل فتحات بصدور الدجاج.
3- لعمل تتبيلة الدجاج، وفي وعاء عميق، نضع صدور الدجاج والملح والبابريكا والفلفل والزعتر، مع التقليب الجيد، ونغلف الوعاء بورق نايلون، ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل الطهي.
4- في وعاء أخر، نقوم بخفق البيض مع رشة ملح والفلفل، ونتركه جانبًا.
5- في وعاء أخر، نضع كل من «دقيق الشوفان، الملح، البابريكا، الفلفل والزعتر» ويُقلب بشكل جيدًا.
6- نقوم بوضع شريحة الجبنة واللانشون في كل صدر للدجاج عبر طريق الشقوق السابق فتحها وفقًا للخطوة الثانية.
7- نُغمس صدور الدجاج في الدقيق، ونضعه في وعاء البيض المخفوق وبعده نغمسه بالبقسماط.
8- ويمكن قليه في المقلاة بالزيت على نار هادئة، إلا أنه يُفضل أن نضع صدور الدجاج المحشية بصينية ونداخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى يكتمل نضجها تمامًا، ونخرجها من الفرن ترتاح، ويمكن تقديمها وتزينها بالبقدونس.
