كوردن بلو الدجاج طبق سويسري الأصل، تعود تسمية الكوردون بلو، والتي تعني بالفرنسية «الشريط الأزرق»، إلى الشريط الأزرق الذي كان يمنحه الملك "هنري" الثالث ملك فرنسا لأصحاب أعلى رتبة في الفروسية في الجيش الفرنسي بدءًا من عام ومنذ ذلك الحين، صار «الكوردون بلو» مصطلح يستخدم للإشارة إلى أنواع الأطعمة المعدة على مستوى عالٍ جدا من الإتقان والجودة وعلى أيدي طهاة بارزين، اليكم طريقة عمل كوردن بلو الدجاج.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير كوردن بلو الدجاج:
6 صدور دجاج.
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
1ملعقة صغيرة بصل بودر.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
ملح.
فلفل أسود.
الحشوة:
تركي مدخن.
جبنة شيدر صفراء شرائح.
جبنة شيدر حمراء شرائح.
التغطية:
2 كوب دقيق.
2 بيض.
2 كوب بقسماط ناعم.
صوص الجبنة:
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
2 كوب حليب.
½ كوب جبنة بارميزان.
طريقة عمل كوردن بلو الدجاج:-
- تقسم صدور الفراخ نصفين دون فصل الصدور.
- تغطى صدور الفراخ بالبلاستيك فل.
- تدق صدور الدجاج حتى تفرد باستخدام المردنة (النشابة).
- تفرد صدور الفراخ على بلاستيك فل.
- تتبل صدور الفراخ باتوابل مع الملح والفلفل الأسود.
- توضع شريحة من التركي المدخن ويضاف لها شريحة من الجبنة الشيدر الصفراء والحمراء.
- تلف صدور الدجاج رول باستخدام البلاستيك.
- يغلق البلاستيك من الجانبين ويوضع في الفريزر حتى يتماسك.
- يخفق البيض جيدا ويضاف له ملح وفلفل أسود ويوضع في بولة.
- يوضع الدقيق في بولة.
- يوضع البقسماط في بولة ويضاف له رشة من التوابل مع ملح وفلفل اسود.
- تخرج صدور الدجاج من البلاستيك وتوضع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- يسخن زيت غزير للقلي على النار.
- توضع قطع الكوردن بلو في الزيت الساخن حتى تأخذ لون ذهبي ثم تهدأ النار حتى السوا.
- يقطع الكوردن بلو شرائح ويضاف صوص الجبنة على الوجه.
نصائح تقديم كوردن بلو الدجاج:
- يقدم الكوردن بلو مع صوص الجبنة او اي صوص مفضل.
- يقدم كسندوتش مع الصوص المفضل.
- يقدم الكوردن بلو مع المكرونة بالصوص الابيض او الصلصة.
- يمكن تقديم الكوردن بلو مع البطاطس المقلية.
- يمكن تقديم الكوردن بلو مع البطاطس البيوريه والخضار السوتيه.
- يمكن حفظ الكوردن بلو في طبق فل ويوضع في الفريزر قبل القلي حتى الاستخدام.
