تُعد كفتة الفراخ من أشهر وألذّ الأكلات الشعبية المصرية، فهي سهلة التحضير، غنية بالبروتين، مُشبّعة، وتُناسب جميع الأذواق.
ولكن هل تعلم أنّ كفتة الفراخ لم تكن حكرًا على موائد الأغنياء في الماضي؟ بل كانت تُحضّر في بيوت المصريين البسطاء، من مكونات بسيطة، لتُصبح رمزًا للكرم وحسن الضيافة.
في هذا المقال، نأخذك في رحلة إلى عالم كفتة الفراخ، لنُطلعك على سرّ تحضيرها اللذيذ في منزلك، بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة.
مكونات كفتة الفراخ:
- كيلوجرام من صدور الفراخ المفروم
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
- فصّان من الثوم، مفرومان ناعمًا
- بقدونس مفروم ناعمًا
- ربع كوب من البقسماط
- بيضة
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير كفتة الفراخ:
- في وعاء كبير، نضع الفراخ المفروم، البصل، الثوم، البقدونس، البقسماط، البيض، الكزبرة، الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نُشكل المزيج إلى كرات متساوية الحجم.
- في مقلاة، نسخّن الزيت على نار متوسطة.
- نُقلي كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- نُقدم كفتة الفراخ ساخنة مع السلطة والأرز أو الخبز.
نصائح لعمل كفتة الفراخ:
- للحصول على كفتة طرية، يُنصح باستخدام صدور الدجاج المفروم.
- يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة، مثل القرفة، أو جوزة الطيب.
- لمنع الكفتة من التفكك أثناء القلي، يُمكن إضافة ملعقة صغيرة من نشا الذرة إلى المزيج.
- يمكن شوي كفتة الفراخ في الفرن بدلاً من قليها.
- تُقدّم كفتة الفراخ مع الطحينة، أو صوص الطماطم، أو صوص الثوم.
كفتة الفراخ ليست مجرد أكلة، بل هي حكاية مصرية تُروى على موائد العائلة، تُجمع بين الماضي والحاضر، وتُعبّر عن أصالة المطبخ المصري العريق.
فاستمتع بتحضير كفتة الفراخ في منزلك، واستمتع بنكهتها اللذيذة مع عائلتك وأصدقائك.
