يعتبر السمك من أشهى وأجمل الأكلات الموجودة، والمميز في السمك أنه يمكن تحضيره بأكثر من طريقة صحية، ولآن السمك غني جدًا بالأوميجا 3 والفيتامينات المفيدة للصحة مثل الفيتامين B2 وفيتامين D وهو غني بالفوسفور والكالسيوم، إليكم طريقة عمل كفتة السمك بطريقة سهلة وبسيطة.
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير كفتة السمك
2 كيلو من سمك بوري صغير الحجم
حزمة بقدونس
حزمة شبت
حبتان من البصل
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة
فصين ثوم
ملعقة صغيرة من الليمون الحامض المبشور
حبة من الفلفل الأخضر الحار
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من بهارات السمك
ملعقة صغيرة من الكمون
زيت للقلي
طريقة عمل كفتة السمك
1- ينظف السمك ويغسل جيدًا، ثمّ يوضع في الخلاط ويخلط.
2- يضاف البقدونس والكزبرة والشبت مع البصل والثوم والفلفل الأخضر والليمون الحامض المبشور، إلى الخلاط، وتطحن من جديد.
3- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وبهارات السمك والكمون، وتخلط من جديد حتى تتجانس المكونات.
4- يكور الخليط على شكل كرات تشبه الكفتة، ثم تقلى بالزيت على نار مرتفعة.
طريقة عمل كفتة السمك بالخضار
زمن التحضير: 15 دقيقة
تكفي: 5 اشخاص
مقادير كفتة السمك بالخضار
5 فصوص من الثوم المهروس
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 حبات من البطاطس
رشة من الملح
حزمة من البقدونس الطازج المفروم
كيلو من سمك الفيليه
رشة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من الدقيق
رشة من الكمون
ربع كيلو من البسلة
ربع كيلو من الجزر
طريقة عمل كفتة السمك بالخضار
1- يغسل الجزر، ويسلق، ثم يصفى ويهرس جيدًا.
2- تغسل البطاطس، وتسلق، ثم تصفى وتهرس جيدًا.
3- يفرم السمك مع الخضار والثوم والبقدونس، في الكبة، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون حتى يصبح كالعجينة المتماسكة.
4- يوضع خليط السمك والخضار والبسلة فى طبق عميق، وتعجن باليدين.
5- يفرد ورق الألمنيوم، وتفرد عليه العجينة، ثم تلف مع ورق الألمنيوم بشكل أسطواني.
6- توضع اللفة في ماء مغلي، وتترك حتى تمام النضج.
7- ترفع اللفة عن النار، وتقطع شرائح سميكة.
8- تغمس الشرائح بالدقيق، ثم تقلى في زيت ساخن غزير، وتحمر من على الجهتين، حتى يصبح لونها ذهبيا وتقدم.
طريقة عمل صينية كفتة السمك
زمن التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير صينية كفتة السمك
كيلو من السمك المفروم
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
فصين من الثوم المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو
ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الملح
قطعتان من التوست، منزوع الحواف ومنقوع في قليل من الماء
ربع كوب من الزيتون
حبتان من الفلفل الملون، مشوي ومقطع لشرائح
الصلصة
كوب من الطماطم المبشورة
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، مركز وممزوج مع ربع كوب من الماء.
ربع كوب من زيت الزيتون
ورق من الغار
فصين ثوم مهروس
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
طريقة عمل صينية كفتة السمك
لتحضير الصلصة
1- يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار.
2- يضاف صلصة الطماطم المركزة والطماطم المبشورة.
3- تضاف البهارات، والثوم ثم ورق الغار وتغطي الحلة، ويترك يغلي على نار هادئة.
4- ترفع حلة مزيج الصوص عن النار ويترك جأنبًا.
لتحضير كفتة السمك
1- يمزج السمك المفروم مع لب التوست المنقوع، في وعاء عميق.
2- تضاف البهارات والكزبرة، وتخلط جيدا.
3- يشكل مزيج كفتة السمك على هيئة كرات صغيرة.
4- ترص الكرات في الحلة بشكل مرتب فوق الصلصة.
5- يضاف الزيتون وشرائح الفلفل المشوي، إلى الصينية.
6- تغطى الحلة مرة أخرى، وتترك حتى تنضج لمدة نصف ساعة وتقدم.
