طريقة عمل كفتة الحاتي: وصفة لا تقاوم لعشاق المطبخ المصري

كفتة الحاتي هي واحدة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ المصري، تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري، وتعتبر وجبة مثالية للعائلة والأصدقاء. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كفتة الحاتي بكل تفاصيلها وأسرارها.

لتحضير كفتة الحاتي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1 كيلو لحم مفروم: يفضل أن يكون مزيج من اللحم البقري والضأن للحصول على نكهة متوازنة وقوام مثالي.

2 بصل متوسط الحجم: مبشور ومصفى من الماء، البصل يضيف نكهة رائعة ويساعد في تماسك الكفتة.

1 حزمة بقدونس مفروم ناعم: البقدونس يضيف نكهة طازجة ولون جميل للكفتة.

2 ملعقة كبيرة دقيق: يساعد في تماسك الكفتة ويمنعها من التفكك أثناء الطهي.

2 ملعقة كبيرة نشا: يساهم في إعطاء الكفتة قوامًا ناعمًا.

1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون: يضيف نكهة مميزة وحارة قليلاً.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر: يعزز نكهة الكفتة ويضيف عمقًا للطعم.

نصف ملعقة صغيرة قرفة: تضيف لمسة دافئة وحلوة.

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر: يساعد في جعل الكفتة أكثر طراوة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة: لضبط النكهة.

1 ملعقة كبيرة بهارات كفتة: يمكن استخدام السبع بهارات للحصول على نكهة تقليدية.

تحضير الخليط: في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والمصفى، والبقدونس المفروم، والدقيق، والنشا، والجنزبيل، والثوم البودر، والقرفة، والبيكنج بودر، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الكفتة، اعجن المكونات جيدًا لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتجانس وتتماسك. هذه الخطوة مهمة لضمان توزيع النكهات بشكل متساوٍ في الكفتة.

تشكيل الكفتة: بلل يديك بماء البصل، ثم شكل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة، يمكنك استخدام أسياخ خشبية أو معدنية لتشكيل الكفتة. بلل اليدين بماء البصل يساعد في منع التصاق اللحم باليدين ويسهل عملية التشكيل.

الطهي: سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ضع الكفتة على شبكة الفرن واشويها حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب، يمكنك أيضًا شوي الكفتة على الفحم للحصول على نكهة مدخنة مميزة. الشوي على الفحم يضيف نكهة تقليدية ومميزة للكفتة.

التقديم: قدم الكفتة مع الخبز البلدي أو الأرز، وزينها بالبقدونس المفروم. يمكنك أيضًا تقديمها مع سلطة الطماطم والبصل أو الطحينة. هذه الإضافات تعزز من نكهة الكفتة وتكمل الوجبة بشكل رائع.

نصائح لتحضير كفتة مثالية

لضمان تماسك الكفتة وعدم تفككها، تأكد من عجن الخليط جيدًا. العجن الجيد يساعد في توزيع الدهون والنكهات بشكل متساوٍ.

يمكنك إضافة القليل من الليه الضاني إلى الخليط للحصول على نكهة أغنى وقوام أكثر طراوة. الليه تضيف دهونًا طبيعية تعزز من طراوة الكفتة.