طريقة عمل كرات كفتة الدجاج والتركي من مطبخ الشيف عمرو إسماعيل

من ألذ وصفات الدجاج هي كفتة صدور الدجاج، التي تقدم مع الصوص أو حتى تقدم مقلية مع البطاطس، وهي تناسب إيقاع الحياة السريع وتكسر روتين الوجبات التقليدية اليومية، وفي السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل كرات كفتة الدجاج والتركي من مطبخ الشيف عمرو إسماعيل.

طريقة عمل كرات كفتة الدجاج والتركي من مطبخ الشيف عمرو إسماعيل :

 

مدة التحضير 35 دقيقة .
تكفى لعدد 3 أفراد .
مقادير عمل كرات كفتة الدجاج والتركي من مطبخ الشيف عمرو إسماعيل :

 

250 جرام صدور دجاج  مقطعة مكعبات .
 200 جرام تركي مقطع شرائح .
45 مللي مرقة  .
1 ملعقة صغيرة روزماري  .
1 ملعقة صغيرة ملح  .
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
1 كوب دقيق . 

للصوص :

 450 مللي مرقة .
1 ملعقة كبيرة دقيق .
250 جرام مشروم مقطع أربع تربع.
 3ملعقة كبيرة زيت زيتون .
1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة  .
1 حبة بصل صغيرة مقطعة شرائح  .
 ريحان أو بقدونس  مفروم .
1 ملعقة كريمة طهي .
أوراق ريحان للتزيين .

طريقة عمل كرات الدجاج والتركي من مطبخ الشيف عمرو إسماعيل :

في الكبة تفرم الدجاج مع التركي والروزماري وأوراق الريحان  وملعقة الملح وملعقة الفلفل الأسود ثم ننزل بالمرقة .
بعد عمل عجينة الفراخ والتركي يتم عمل كرات الدجاج متوسطة الحجم وتعفر فى طبق الدقيق حتى تتغلف كاملا وننتهى من كل كمية عجين الدجاج .
فى طاسة على النار يتم وضع كمية من الزيت  بحيث يغطى منتصف كرة الدجاج والتركى ويسخن جيدا قبل وضع الكرات به .
عندما تأخذ كرات الدجاج والتركى لون ذهبي يتم أنتشالها ووضعها على ورق مطبخ لتتخلص من أى زيت عالق بها .

لعمل الصوص :

فى طاسة على النار نقوم بتشويح البصل حتى يذبل ثم الماشروم في زيت الزيتون مع تتبيل الخليط بالملح و الفلفل الأسود ونقلب جيدا حتى يتكرمل البصل والمشروم ثم يضاف ملعقة الدقيق على المرقة وملعقة كريمة الطبخ  ويتم خلطهم سويا جيدا ثم يضافوا لخليط المشروم والبصل مع إضافة ورقتين من الريحان .
نتركهم يغلوا سويا ثم نضع كرات كفتة الدجاج والتركي ليكملوا التسوية داخل الصوص .
فى طبق التقديم نضع كرات كفتة الدجاج والتركي بصوص المشروم ويتم تزيين الوجه بالجبنة البارميزان وأوراق الريحان . وتقدم مع الأرز الأبيض أو الماش بوتيتو .

تعريف بالشيف عمرو إسماعيل :

نأنأة برنامج جديد على سي بي سي سفرة يقدمه الشيف الشاب عمر إسماعيل والذي بدأ نجمه يلمع فى مجال تقديم برامج الطبخ . ويقدم من خلاله أفكار متنوعة للوجبات الخفيفة وطرق مبتكرة لأعادة استخدام المتبقي من الطعام .


كرات الدجاج والتركى من مطبخ الشيف عمرو إسماعيل


كرات كفتة بصوص المشروم


الشيف عمرو إسماعيل