ما يميز الكبسة السعودي الشهية كثرة التوابل فيها، وأصبحت مشهورة في الوطن العربي لهذا السبب، وسميت بهذا الاسم نظرا لطريقة كبس الأرز مع اللحمة، ويستخدم بها الأرز البسمتي ذات الحبة الطويلة، وإليكم وصفة عمل كبسة اللحم السعودي على طريقة الشيف "هشام باعشن".
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: من 6 إلى 8 أفراد
مقادير الكبسة السعودي
كبسة دجاج
1 كيلو لحم موز
4 كوب أرز بسمتي
8 كوب مرقة لحم
1 بصلة مفرومة خشن
1 كوب طماطم مبشورة
1ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة حبوب كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
6 ورق لورا
2 حبة لومي
1 ملعقة صغيرة كمون
1ملعقة صغيرة كركم
ملح
سمنة
زيت نباتي
طريقة عمل الكبسة السعودي
- نضع نقوم السمنة مع الزيت في وعاء على النار ويترك ليسخن.
- نضع البصل والثوم والتوابل البودر وصلصة الطماطم تشوح مع المكونات.
- نضيف قطع اللحم تشوح مع البصل.
- نشيف البهارات الصحيحة تحمص مع اللحم.
- نضع الطماطم المبشورة وتترك تغلي مع المكونات مدة 5 دقائق.
- نضع المرقة والملح، وتترك تغلي مع اللحم على نار عالية.
- نضيف الأرز البسمتي ويترك حتى يتشرب المرقة.
- نقوم بتهدأة النارعالأرز ويترك للسوا.
- يقدم الأرز فى طبق تقديم أو صينية مدورة و يزين بالمكسرات.
ملاحظات حول تقديم الكبسة السعودي
- يقدم الأرز ساخن مع صلصة الدقوس.
- يفضل وضع قطع اللحم على وجه الأرز.
- تقدم كطبق رئيسي فى العزومات.
- يمكن عمل الكبسة بالدجاج بدل اللحم.
