تُعد كبسة اللحمة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وخاصة في دول الخليج، تتميز هذه الوصفة بمزيجها الفريد من التوابل واللحم والأرز، مما يجعلها وجبة شهية ومغذية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كبسة اللحمة بخطوات سهلة ومبسطة.
المكونات الأساسية
لتحضير كبسة اللحمة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
كيلوغرام من اللحم البقري أو الضأن، مقطع إلى مكعبات.
2 كوب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
3 أكواب من الماء.
بصلة كبيرة مفرومة.
3 فصوص من الثوم المهروس.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
1 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
1 ليمونة سوداء مجففة.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
مكسرات محمصة (لوز، صنوبر) للتزيين.
تحضير اللحم
في قدر عميق، سخن الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة، ثم أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها.
إضافة التوابل والطماطم
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى القدر، وقلّب جيدًا. أضف بهارات الكبسة، الفلفل الأسود، والملح، وقلّب المكونات حتى تتجانس، أضف الماء والليمونة السوداء المجففة، واترك الخليط يغلي.
طهي اللحم
غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تمامًا، تأكد من تقليب المكونات بين الحين والآخر وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
تحضير الأرز
في قدر آخر، سخن القليل من الزيت، ثم أضف الأرز المنقوع وقلّبه لمدة دقيقة، أضف الماء المغلي والملح، واترك الأرز يغلي على نار عالية، بعد أن يغلي الماء، خفف النار وغطِّ القدر واتركه يطهى حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
تجميع الكبسة
أضف الأرز المطهو إلى قدر اللحم، وقلّب المكونات برفق حتى تتجانس، غطِّ القدر واترك الكبسة على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
التقديم
ضع الكبسة في طبق التقديم، وزينها بالمكسرات المحمصة، يمكن تقديم الكبسة مع سلطة الزبادي أو الدقوس.
