الجمبري من الأطعمة الشهية لدى الكثير من الناس، ويحتوي الجمبري على كمية كبيرة من الفيتامينات، وله العديد من الفوائد لصحة البشرة والجسم والشعر، وذلك لما يحتويه على كمية كبيرة من المعادن المهمة مثل معادن المغنيسيوم، الكالسيوم، الفسفور والزنك وإليك في السطور التالية طريقة عمل كبسة الجمبري.
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير كبسة الجمبري
نصف كيلو من الجمبري.
نصف كيلو من الأرز حبة الطويلة
بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات
حبة من الفلفل الأخضر الحار مفرومة
2 حبة من الطماطم
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة من السمن
2 حبة من اللومي
ورقتان من الغار
عود من القرفة
أربع حبات من الهيل
ملعقة كبيرة من القرنفل
ملعقة صغيرة من بهار الكبسة
مكعبان من مرق دجاج
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
لتر من الماء
نصف كوب من المكسرات المشكلة للتزيين
حزمة من الكزبرة الخضراء
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج
طريقة عمل كبسة الجمبري
1- يُوضع السمن في قدر ويُوضع على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل، ثم الفلفل الأخضر ويقلب جيداً .
2- يُضاف الزنجبيل الطازج إلى خليط البصل والفلفل الأخضر، ثم تُضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتُمزج معًا.
3- يُضاف الجمبري والكزبرة المطحونة، بهارات الكبسة ومكعب مرقة الدجاج إلى الخليط السابق وتُقلب جيداً، ثم يضاف اللومي، القرنفل، ورق الغار، القرفة والهيل وتُخلط معًا.
4- يُضاف الأرز إلى المزيج السابق وتُقلب المكونات إلى أن تختلط جيدًا، ثم يُضاف مكعب آخر من مرق الدجاج، ثم يُغطى القدر ويُترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة.
5- تُرش المكسرات المشكلة والكزبرة على كبسة الجمبري للتزيين ويقدم.
طريقة عمل طاجن الجمبري
زمن التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير طاجن الجمبري
كيلو من الجمبري كبير الحجم
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو
حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة
2 عود من البصل الأخضر المفروم
الصوص
2 ملعقة كبيرة من الزبدة
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من خل البلسميك
كوبان من الماء
أربع فصوص من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من بهار الكاري
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من الشطة
طريقة عمل طاجن الجمبري
1- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يُحضر طبق الفرن.
2- يُقشر الجمبري ويُضاف الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم والبصل وتُقلب حتى تُختلط.
3- توضع الزبدة مع زيت الزيتون والخل والثوم والبهارات والملح والفلفل الأسود والشطة، ويوضع الإناء على نار هادئة ويُسخن.
4- يوزع الصوص على الجمبري، ثم يُقلب لتمتزج مع المكونات، يُغطى الطبق بأوراق الألومنيوم، ثم يُدخل الفرن لمدة نصف ساعة، ثم تُنزع ورقات الألمنيوم ويُعاد للفرن لدقائق عديدة حتى يتحمر الروبيان ويقدم.
طريقة عمل جمبري بالكسكسي
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير الجمبري بالكسكسي
1 كوب زيت زيتون.
1 حبة بصل كبيرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2 كوب فلفل رومي ألوان ومقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4 فصوص ثوم مقطع إلى حلقات
6 حبات جمبري كبير مقشر.
1 كوب كسكسي.
1 و ½ كوب مرق دجاج.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
¼ كوب بقدونس مفروم ناعم.
مكونات تزيين الجمبري بالكسكسي
أعواد زعتر طازجة.
أوراق بقدونس.
طريقة عمل الجمبري بالكسكسي
1- تحضر مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويسخن فيها ملعقتين من زيت الزيتون، ثم يضاف البصل ويقلب جيداً لمدة لدقيقة واحدة، حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
2- يضاف الفلفل الملون والثوم إلى البصل وتقلب المكونات معاً، حتى تتجانس وتتداخل.
3- يقلب مزيج الثوم والبصل جيداً، ثم يضاف الجمبري ويقلب من حين لآخر لمدة دقيقتين، كي يكتسب اللون البرتقالي من كافة الجهات.
4- تغلق النار على المقلاة ويوضع خليط الجمبري جانباً في وعاء منفصل.
5- في نفس المقلاة، يضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون مع الكسكسي ويقلب بشكل مستمر، حتى يغطي الزيت كل حبات الكسكسي.
6- تضاف مرقة الدجاج إلى الكسكسي، ثم يوضع عليها خليط الجمبري والفلفل الألوان في المقلاة.
7- يضاف البقدونس إلى المزيج ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
8- يهدئ النار على الخليط ويترك حوالي 7 دقائق، حتى يتشرب الكسكسي المرقة وينضج.
9- ننقل الجمبري بالكسكسي في أطباق التقديم الخاصة ويقدم.
