تعتبر الكبدة من الوجبات االمفيد الغنية بالحديد والفيتامينات وخاصة فيتامين B12 وهو المسؤول عن تشكيل خلايا الدم الحمراء، بالإضافة لاحتوائها على فيتامين B6 وحمض الفوليك، الذي يزيل السموم من الجسم، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل كبدة بدبس الرمان.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 اشخاص
مقادير كبدة بدبس الرمان
300 جرامًا من كبدة الخروف طازجة أو مجمدة
حبة من البصل متوسط الحجم
حبة من الفلفل الأخضر
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ربع كوب من دبس الرمان
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
رشة من القرفة حسب الرغبة
رشة من البهارات المشكلة حسب الرغبة
للتزيين
قشر ليمون مبشور
نعناع طازج
طريقة عمل كبدة بدبس الرمان
1- تصفى الكبدة من السوائل
2- يقطع البصل قطع صغيرة
3- يحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار.
4- يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
5- تحمى النار ثم تضاف الكبدة وتقلب باستمرار حتى تنشف.
6- يضاف الملح، الفلفل الاسود، القرفة والبهارات المشكلة وتقلب جيداً حتى تتجانس النكهات.
7- يضاف الفلفل الأخضر ودبس الرمان.
8- تخفف النار ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9- تسكب الكبدة في طبق التقديم ثم تزين بقشر الليمون الحامض وورق النعناع وتقدم.
طريقة عمل سلطة الكبدة
زمن التحضير: 15 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير سلطة الكبدة
نصف كيلو من الكبدة
نصف كوب من المشروم
ربع كوب من االصنوبر
2 حبة من الليمون
حبة من البصل
2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
للتزيين
كوب من البقدونس الطازج مفروم ناعماً
خس
طريقة عمل سلطة الكبدة
1- تغسل الكبدة جيداً ثم تقطع حسب الرغبة وتصفى.
2- توضع الكبدة مع ماء وخل في قدر على النار ثم تسلق حتى تنضج.
3- يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن.
4- يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه.
5- يضاف الصنوبر ثم تضاف الكبدة و تقلب جيداً.
6- يضاف البصل ثم المشروم.
7- تضاف شرائح الليمون و دبس الرمان.
8- عند التقديم يوضع الخس على طبق التقديم ويسكب الخليط على الخس ويرش بالبقدونس ثم يقدم.
طريقة عمل كبدة الدجاج ودبس الرمان
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص
مقادير كبدة الدجاج ودبس الرمان
2 كيلو من كبد الدجاج
200 جرامًا من الخس
100 جرامًا من صلصة الفلفل الحلوة
علبة من المشروم مصفى ومغسول
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من دبس الرمان
رشة من الملح حسب الرغبة
رشة من الكمون حسب الرغبة
رشة من القرفة حسب الرغبة
رشة من البهارات حسب الرغبة
طريقة عمل كبدة الدجاج ودبس الرمان
1- تغسل كبد الدجاج ثم تصفى من الماء جيداً و تقطع حسب الرغبة ثم تصفى من السوائل.
2- يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يحمى.
3- تضاف كبد الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها.
4- يضاف البصل والمشروم ، ويقلب المزيج جيداً.
5- يتبل الخليط بالملح والبهارات، وتقلب المكونات من جديد.
6- يضاف دبس الرمان وصلصة الفلفل الحلو، ويترك الخليط على النار لحوالي دقيقتين.
7- ترفع المقلاة عن النار.
8- يضاف الخس ويقلب مع الخليط وتوضع الكبدة في الطبق وتقدم.
